藏書羊肉館加盟

藏書羊肉館加盟品牌介紹

藏書羊肉是江蘇省蘇州市的一道特色小吃，屬于蘇菜-蘇幫菜;該菜品歷史悠久，以其獨特的燒煮技藝，烹調成各式羊肉菜肴，燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩。

介紹

藏書羊肉

在蘇州木瀆鎮(zhèn)藏書辦事處(原藏書鎮(zhèn))特產(chǎn)中，最具盛名的當推“藏書羊肉”。藏書羊肉歷史悠久，以其獨特的燒煮技藝，烹調成各式羊肉菜肴，因其肉香湯鮮、味美可口、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛，是冬令進補佳品，成為傳統(tǒng)的蘇州地方風味小吃而風靡江南。經(jīng)過幾代人的努力、繼承和發(fā)展，使其形成著名品牌，1997年經(jīng)國家商標局正式注冊為“藏書羊肉”，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

歷史起源

起源一

木瀆鎮(zhèn)藏書辦事處(原藏書鎮(zhèn))地處蘇州西郊丘陵地帶，境內(nèi)群山綿延，植被豐富，有得天獨厚適宜養(yǎng)羊的自然生態(tài)環(huán)境。羊肉最早是農(nóng)山羊基地家秋收后因勞累體乏作為進補食品，或宴請親朋好友的農(nóng)家菜肴。因味道極佳，深得城里人青睞，故漸變?yōu)檫M城開店經(jīng)商。

起源二

早在明清時代，穹窿山麓農(nóng)民就有從事殺羊、燒羊肉、賣羊肉的副業(yè)，一般都以擔賣或攤賣為經(jīng)營方式，清末才開始到蘇州城里開店設坊(俗稱“羊作”)，光緒二十二年，藏書鄉(xiāng)周家場周孝泉到蘇州醋坊橋畔開設了城內(nèi)第一家堂吃的“升美齋”羊肉店，宣統(tǒng)后分別在都亭橋、臨頓路兩處開設“老義興”和“老協(xié)興”羊肉店。民國時期進城開羊作逐漸增多，在道前街、鴨蛋橋、婁門塘等多處開出了“老源興”、“新德和”等頗有名氣的店堂?？箲?zhàn)勝利后，在善人橋也開出小鎮(zhèn)第一家羊作——勝利羊肉店。建國初仍以個體經(jīng)營，公社化后，以大隊組織經(jīng)營，在蘇州石路、皋橋、太監(jiān)弄、東中市、宮巷等繁華商業(yè)區(qū)開設10余家集體羊肉店。每逢秋冬之交，古城內(nèi)外羊肉店便紛紛開張，店堂一般沿街而設，不講排場，鍋灶立于店面，香氣散至街坊，吸引眾多食客，“羊湯勿鮮勿要銅鈿”成為眾人贊語，聲名鵲起，至今享有盛譽。

發(fā)展狀況

改革開放后，藏書羊肉經(jīng)營業(yè)不斷發(fā)展。經(jīng)營人數(shù)劇增，區(qū)域范圍不斷擴大，足跡遍及蘇州(包括四縣一市)、無錫、常州、上海、浙江嘉興等地區(qū)大中城市及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市。

發(fā)展環(huán)境

吳中區(qū)委、區(qū)政府把挖掘、開拓、創(chuàng)新、發(fā)展“藏書羊肉”，列為全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的“六個一”工程之一，出臺了“藏書羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃”，實施了一系列扎實有效的措施，為“藏書羊肉”創(chuàng)造了極為有利的發(fā)展環(huán)境。2004年7月，一個以產(chǎn)業(yè)為紐帶，市場為基礎，農(nóng)民自愿參加的行業(yè)合作組織—蘇州市“藏書羊肉”產(chǎn)業(yè)協(xié)會，經(jīng)吳中區(qū)民政局社團登記批準，正式成立。

為了做大做強“藏書羊肉”餐飲品牌，富民強鎮(zhèn)，通過政府規(guī)劃、民營資本參與的方式，建起了長達1公里的“藏書羊肉”美食一條街，集聚了30多家羊肉餐飲店，成為蘇州羊肉美食的集中消費區(qū)。與此同時，還建成了江南地區(qū)規(guī)模最大的山羊交易市場，實行集中交易、集中檢疫、集中屠宰，還與河北、山東、內(nèi)蒙等山羊產(chǎn)地建立了穩(wěn)定的供貨合作關系。在此基礎上，還鼓勵發(fā)展羊肉深加工，拓展藏書羊肉產(chǎn)業(yè)鏈，本地生產(chǎn)的“藏書羊肉”真空包裝系列產(chǎn)品已初具規(guī)模，品種有羊肚、羊鞭、紅燒羊肉、紅燒羊腿、羊肉水晶糕、清蒸羊肉、清蒸羊蹄、羊肉蘆粽等，突破了傳統(tǒng)消費的季節(jié)和形式的限制，豐富了“藏書羊肉”美食文化。

為了進一步提高“藏書羊肉”的品牌知名度，2005年，我鎮(zhèn)舉辦了首屆“藏書羊肉”美食節(jié)，政府搭臺，百姓唱戲，以羊為媒，致富一方，從此，“藏書羊肉美食文化節(jié)”成為吳中區(qū)乃至蘇州市一項重要的美食佳節(jié)。

2007年9月22日，“第四屆全國羊業(yè)發(fā)展大會暨首屆中國羊肉美食節(jié)”在木瀆鎮(zhèn)隆重舉行，這是全國羊業(yè)發(fā)展大會首次將舉辦地從畜牧業(yè)產(chǎn)區(qū)轉移到消費區(qū)。這次節(jié)慶由中國畜牧業(yè)協(xié)會主辦，來自全國的專家、學者以及14個省市的經(jīng)營者歡聚木瀆，產(chǎn)銷對話，共商羊業(yè)發(fā)展大計，為“藏書羊肉”走向全國奠定了堅實的基礎。期間，通過美食結對、菜肴展示、技能比賽等活動，創(chuàng)新了 “藏書羊肉”菜肴品種，開拓了經(jīng)營者的視野，提高了廚師的烹飪技能。特別是舉辦了“盛世羊業(yè)、和諧木瀆”大型文藝演出，以羊文化為主線，多角度展現(xiàn)了“藏書羊肉”的產(chǎn)業(yè)潛力和文化特征，通過在央視七套黃金時段播出，大大提升了“藏書羊肉”的品牌魅力。

發(fā)展現(xiàn)狀

四百多年來，藏書羊肉以其獨有的烹調技藝，逐漸形成了獨特的羊肉美食文化，肉香湯鮮、味美可口、富有營養(yǎng)，深受人們的喜愛。從2002年到2012年，在吳中區(qū)委、區(qū)政府的高度重視和關懷下，在地方政府的大力扶持和培植下，藏書羊肉美食文化的內(nèi)涵和外延正在不斷拓展，藏書羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正在呈現(xiàn)快速發(fā)展的態(tài)勢。藏書人在江、浙、滬各地開辦羊肉湯館和餐館已達1600多家，從業(yè)人員達5000多人，年營業(yè)額超過3億元。“藏書羊肉全羊宴”已被收入《中國蘇州菜》、《中國名菜大典》等美食典籍。2007年，藏書地區(qū)總消費活羊和羊胴體60萬頭，羊附件500噸。

交易市場概況

藏書山羊交易市場為民營股份制合作企業(yè)，地處吳中區(qū)木瀆鎮(zhèn)蘇州繞城高速公路光福出口處209省道藏書段，交通十分便捷。市場占地面積23000平方米，規(guī)劃總投資660萬元，一期工程已完成投資292萬元，建筑面積 5820平方米，其中交易大棚2400平方米，屠宰車間600平方米，冷1000平方米，生活、辦公配套設施1600平方米，其它220平方米。主要從事活羊、速凍羊肉、內(nèi)臟附件批發(fā)零售(兼營生豬、家禽批發(fā))，以及羊皮、羊腸收購、屠宰加工。建場以來市場交易活躍，交易量不斷上升，2005年活羊交易 12.8萬頭，速凍羊肉批發(fā)2964噸，屠宰活羊4萬多頭，羊皮收購10萬張，交易金額1.2億元，2006年交易山羊60萬頭，速凍胴體羊肉達5000 噸及山羊附件數(shù)百噸，交易總額達4億元。

品種

藏書羊肉以活殺山羊為原料，以白燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種，運用傳統(tǒng)獨特的烹飪技藝燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩，常食不厭而聞名，又推出“全羊宴”等特色系列萊肴。品種達30余種，分冷盆類、熱炒、燒烤類、湯類、點心類等。

做法

藏書白湯羊肉出名，眾人皆知。那可比火鍋里的涮羊肉好吃多了。烹制的羊肉細嫩，幾無膻味，羊湯又清又鮮。而它簡單到只放鹽而不放其他任何佐料的烹飪方法，讓人們充滿了好奇.

一般來講，挑選2歲左右的公羊最好.因為羊肉內(nèi)含有大量脂肪酸，為了避免口感發(fā)酸，必須將其放在冰箱中片刻，用低溫排酸的方法解決這個問題。

上鍋烹制

先用急火，等湯水沸騰后將表層泡沫撇除，再改用文火燉燒.(你會看到他們煮羊肉都用一種顏色很深的木桶。這可是羊肉味道正宗不正宗的關鍵所在,把買回來的新鮮羊肉放到一個大木桶里熬上2個小時至肉質酥爛.桶是杉木桶,咱們沒木桶就算了.)

位置

另外，在烹制過程中還要注意不同羊肉放置的位置。最下面擱放羊肉，上面是羊肚，而最上面則是鮮美的羊肝。急火燒沸后，便可將羊肝撈出，浸泡在淡鹽水中，這樣做出來的肝才不會變色變味。

制作秘籍

總結下來就是藏書羊肉味鮮可口，是有秘籍的。首先選羊以二歲齡羊為優(yōu)，肉不老不嫩;然以百年木桶蒸煮一個半小時，火候講究，煮出來的肉不硬也不爛，最后適時加入適量的特制調料，一碗熱氣騰騰的羊湯鮮美潤熱，香氣四溢，羊肉細嫩滑口，再配上個人喜好的蔥、蒜、鹽、醋、辣醬等佐料。

藏書羊肉館加盟怎么樣？打開財富之門,創(chuàng)業(yè)開店有保障

1、品牌優(yōu)勢：

藏書羊肉館品牌經(jīng)過多年的歷練，在市場上面具有占有自己的一席之地，知名度相對而言也是高于同行業(yè)。

2、市場優(yōu)勢：

消費群體龐大,可滿足不同年齡層的消費者需求，堅持盡可能低的消費,帶給消費者最好的體驗

3、投資優(yōu)勢：

為保障加盟伙伴利益，藏書羊肉館將提供包括店鋪盈利、風險把控、積分兌換、進貨額返利、客流量評估以及商圈測評的全方位保障方案，讓加盟伙伴經(jīng)營輕輕松松。

4、產(chǎn)品優(yōu)勢：

藏書羊肉館加盟總部根據(jù)市場需求的變化，會不斷對產(chǎn)品進行改良和調整，研發(fā)新品及滿足顧客的需求，以保證藏書羊肉館的產(chǎn)品具有強大的競爭力。

5、營銷優(yōu)勢：

新店開業(yè)支持;完善的運營管理系統(tǒng);日常運營輔導;提供稽核服務。

6、培訓優(yōu)勢：

對人員的不同推出量身培訓服務，店長培訓人員管理和經(jīng)營維護，制作人員培訓產(chǎn)品技術和品質監(jiān)控，服務人員培訓親情服務和服務流程化。

7、服務優(yōu)勢：

從加盟藏書羊肉館之日起，市場部與銷售部全面提供市場推廣支持，并結合當?shù)貙嶋H情況量身定制推廣方案。

8、技術優(yōu)勢：

總部不斷進行新品研發(fā)，新品推出后合作商可以免費學習。

藏書羊肉館加盟費多少錢？投資無壓力,開啟致富之門

藏書羊肉館品牌雄厚的實力，成為了很多人投資創(chuàng)業(yè)的選擇。藏書羊肉館總部不僅給予投資者課程支持和相關物品支持，保質保量，而且在價格方面還有一定的優(yōu)惠;藏書羊肉館總部還會不斷的進行廣告宣傳等模式的宣傳，幫助藏書羊肉館投資者擴大市場影響力等等。

加盟藏書羊肉館成本一般在5-10萬元左右，藏書羊肉館總部經(jīng)過多年的店鋪發(fā)展經(jīng)驗，總結了一套十分完備的加盟流程，培養(yǎng)了一支十分專業(yè)的人才隊伍，因此，即便面對零經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者，我們也能夠在最短時間內(nèi)將您培養(yǎng)成為通曉行業(yè)的資深人士，盡量降低您的投資風險。

就大行業(yè)來講，因其有著萬億的市場規(guī)模，所以成為朝陽產(chǎn)業(yè)，勢不可擋的是高速的增長趨勢。創(chuàng)業(yè)者處于行業(yè)之中，就不愁沒生意。而藏書羊肉館加盟投資自然是不錯的選擇。

藏書羊肉館加盟支持：一站式支持,輕松創(chuàng)業(yè)省心經(jīng)營

1、品牌形象：

加盟商可自行尋找合適的裝修公司在藏書羊肉館總部的指導下設計施工，但設計圖、施工材料等須得到藏書羊肉館總部認可，當然也可委托藏書羊肉館總部設計施工，確保統(tǒng)一形象。

2、整店輸出：

根據(jù)整店輸出系統(tǒng)服務和開店所需一切形象事物用品，實現(xiàn)快速入市的操作。

3、物流配送：

營運用品由公司統(tǒng)一配送到店，保障貨源供應及品質。

4、媒體廣告：

公司統(tǒng)一廣告宣傳及雜志宣傳開業(yè)贈送品牌宣傳折頁、產(chǎn)品手冊、盤發(fā)手冊開業(yè)活動方案支持新品策劃及節(jié)假日專題策劃推廣或促銷支持。

5、市場運營：

緊盯市場動態(tài)，及時與加盟商商討不良動態(tài)應對措施。

6、培訓支持：

藏書羊肉館給您免費做開店前的培訓，快速上手，掌握店面經(jīng)營技巧。

7、選址裝修：

免費提供門面裝修設計，專業(yè)的設計，裝修過程全程免費跟蹤指導。

8、開業(yè)指導：

藏書羊肉館總部充分做到全程一對一監(jiān)理，保證正常營業(yè)。

9、活動策劃：

總部的專業(yè)策劃團隊為您提供經(jīng)營促銷活動策劃支持，保證店面促銷活動及時有效。

10、區(qū)域保護：

對各區(qū)域嚴格實行商圈保護，堅決保護合作伙伴利益，避免同品牌同區(qū)域惡性競爭。

藏書羊肉館加盟條件

1、具有一定經(jīng)濟實力的企業(yè)法人或自然人。

2、較強的品牌意識和經(jīng)營管理經(jīng)驗。

3、資金充足，能夠承擔一定的經(jīng)營風險。

4、具備一定經(jīng)營管理學習能力。具備投資風險意識。

5、自備經(jīng)營場所，營業(yè)面積達到藏書羊肉館總部要求。

6、具有吃苦耐勞、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神。

7、接受公司管理辦法，并通過公司審核與批準。

8、具有合法資格的法人或具有獨立民事行為能力的自然人。

藏書羊肉館加盟流程

1、了解信息：

以藏書羊肉館電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向藏書羊肉館總部咨詢合作事項，索取相關資料。

2、項目考察:

加盟者來總部實地考察、了解藏書羊肉館經(jīng)營狀況和系列產(chǎn)品，溝通意見。

3、加盟申請：

向市場人員索取申請表，填寫加盟申請表，并詳細填寫完畢。

4、簽訂合同:

藏書羊肉館加盟總部與加盟商雙方確認考察結果無疑義后，正式簽訂加盟合作合同。

5、店址選擇：

總部派資深專家協(xié)助加盟商進行店鋪的選址工作。

6、裝修設計：

選址裝修投資商按照總部提供的統(tǒng)一設計方案進行裝修，提前一周時間通知總部發(fā)貨。

7、加盟培訓：

店面裝修期間或之后，在業(yè)務經(jīng)理的協(xié)助下對招聘的導購及售后人員進行崗前培訓。

8、新店開業(yè)：

招聘員工、準備開業(yè)手續(xù)、試營業(yè)營銷準備。