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眾籌開餐廳 離夢想很近離賺錢卻還遠(yuǎn)

2015-04-05 14:57:31來源：安心加盟網(wǎng)
　
安心加盟網(wǎng)：眾籌，是當(dāng)下的熱詞之一，如果說2013年是互聯(lián)網(wǎng)金融元年，那么2014年則可以稱為眾籌元年。零壹財經(jīng)數(shù)據(jù)顯示，截至2014年12月，全國眾籌平臺數(shù)量已達124家，而這一數(shù)字在2013年12月時還停留在41家，一年時間增長了2倍。
　　在長沙，讓普通人對“眾籌”概念從陌生到熟悉，最直接的體現(xiàn)就是眾籌餐廳如雨后春筍般的出現(xiàn)。從最早的很多人咖啡廳到最近的“無樹時光”餐廳，最近2年多內(nèi)，在媒體聚焦下風(fēng)風(fēng)光光開起來的眾籌餐館、咖啡館不在少數(shù)。不過，現(xiàn)狀卻是喜憂參半，有的面臨倒閉，有的還在艱難維持，也有的運營成功第二家分店繼續(xù)開出。
　　眾籌餐廳，讓很多擁有創(chuàng)業(yè)夢想的年輕人離夢想很近，但對有些經(jīng)過過眾籌餐廳現(xiàn)實運營的人來說，眾籌餐廳離賺錢還有點遠(yuǎn)。不少業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)為，眾籌作為一個新的創(chuàng)業(yè)方式，相關(guān)法律的規(guī)范也至關(guān)重要，作為投資者也要警惕打著眾籌幌子的詐騙者。

　　很多人咖啡廳：離夢想很近離賺錢很遠(yuǎn)
　　賬單：140人眾籌，每人3000元。
　　現(xiàn)狀：長期收支不平衡，賬面虧損，即將易主。

　　從2012年80人到現(xiàn)在的140人，很多人咖啡廳算是長沙比較早的眾籌項目之一。李婷是很多人咖啡廳的發(fā)起人之一，她表示，這家咖啡廳雖然現(xiàn)在還是眾籌模式，不過很快可能會被幾位股東盤下來?！皬谋娀I的角度來說，很多人咖啡廳還是成功的，但是運營并不成功，兩年多的時間經(jīng)歷了五波股東的運營管理，每一波主理人的理念都不一樣，加上經(jīng)驗不足，均消耗了不少的人力和物力，導(dǎo)致咖啡廳一直處于虧損狀態(tài)?！?/div>
　　她表示，其實在2013年的時候咖啡廳就可以實現(xiàn)收支平衡了，但因為是眾籌咖啡廳，所以決策很民主，很多股東都有一個關(guān)于咖啡廳的夢想，于是，只要有股東提出要自己運營，股東們都是同意的?！暗@樣的運營對于咖啡廳來說，是非常不利的，不僅讓咖啡廳的情調(diào)和氛圍沒有連貫性，每一次轉(zhuǎn)換都損耗了一些物力和財力，這其中還夾雜了非常多的爭議和爭執(zhí)?！痹?jīng)身為主理人的她表示，雖然很熱愛，但有時候真的心力交瘁。
　　為了讓這個承載了很多人夢想的咖啡廳繼續(xù)活下去，現(xiàn)在的主理人決定把咖啡廳盤下來，這一決定也得到了其他股東的同意。不久之后，這家很多人咖啡廳就將從“眾籌”的概念里抹去。
　　不過，通過很多人咖啡廳，李婷依然覺得“眾籌”不失為年輕人在朝九晚五的工作之余實現(xiàn)自己某些夢想的方式，還能在工資之外帶來額外收入。
　　無樹時光：大學(xué)生眾籌餐廳，經(jīng)驗比結(jié)果重要
　　賬單：108人眾籌，1000元-5萬不等
　　現(xiàn)狀：剛開業(yè)，未盈利。
　　無樹時光餐廳，是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)眾籌的典型。108個股東，3個是剛畢業(yè)的大學(xué)生，其他都是在校學(xué)生，經(jīng)過差不多一年的眾籌招募和演說，餐廳終于在各大媒體的關(guān)注下開業(yè)。但開業(yè)后，餐廳的人員分配、培訓(xùn)、物料采購、資金監(jiān)管、餐廳營銷等一系列問題接踵而至，讓這群毫無經(jīng)驗的大學(xué)生焦頭爛額?！霸咀羁春玫倪@么多股東都是學(xué)生，會幫忙大肆宣傳，帶朋友來吃飯，但事實上，只有少數(shù)幾個股東這樣做了，”發(fā)起人王旭明表示，現(xiàn)實與預(yù)想相差太多。
　　為了盡快解決問題，他們曾多次前往麥當(dāng)勞等餐廳學(xué)習(xí)、交流，“世界500強的經(jīng)驗、架構(gòu)和管理理念，讓我們學(xué)到不少，店鋪也漸漸走上正軌?！?/div>
　　對于這家大學(xué)生眾籌餐廳，引發(fā)各界人士的關(guān)注。麥當(dāng)勞湖南公司總經(jīng)理Leo表示，對于這樣一批大學(xué)生來說，經(jīng)歷比結(jié)果更重要，至少通過嘗試，明白開餐廳不是一件簡單的事，積累更多創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。
　　對于這家餐廳的未來，不少業(yè)內(nèi)人士持懷疑觀點：開在遠(yuǎn)離市區(qū)校園附近的餐廳，有很多的寒暑假等待期，是非常難熬的。

　　印象湘江：運營比較成功，第二家店即將開業(yè)
　　賬單：88人眾籌，1-5萬不等
　　現(xiàn)狀：從開業(yè)第三個月開始盈利，每個股東每月能分到投資5%的分紅

　　印象湘江則是長沙目前眾籌餐廳中發(fā)展勢頭還不錯的一家。2014年9月，第一家店湘江世紀(jì)城店開業(yè)，由88個股東眾籌而成，每人1-5萬不等，如今第二家店梅溪湖店已經(jīng)進入開業(yè)倒計時，依然是眾籌模式，而且股東更多，103個，兩家店眾籌資金達到400多萬。
　　發(fā)起人牟跑強表示，參與眾籌的股東以70和80后為主，多半為企業(yè)高管、個體老板和中小企業(yè)主，資源比較豐富，同時也把印象湘江作為一個放心吃飯、廣交朋友的地方。印象湘江之所以會成功，牟總表示，首先眾籌的股東都是比較成熟和成功的人士;餐廳定位大眾，人均50元左右，食材好，裝修有特色，口味不錯，符合當(dāng)下餐飲發(fā)展潮流;股東吃飯還可以享75折，給股東們提供了一個放心吃飯的地方;此外，這還是一個O2O的餐廳，店內(nèi)的各種野生食材，比如云南新鮮的板藍根，顧客也可以線上購買，在家享用。

　　眾籌餐廳為何變“眾愁” 業(yè)內(nèi)人士：市場有待規(guī)范

　　低門檻、輕資產(chǎn)、低風(fēng)險的特點，眾籌餐廳讓不少懷揣夢想的年輕人有了逐夢的機會。不過，參與過眾籌餐廳的試水者發(fā)現(xiàn)，眾籌餐廳比其他餐廳更加難產(chǎn)的原因在于：眾籌餐廳要經(jīng)歷眾籌和餐廳運營兩個階段?！懊刻旎ヂ?lián)網(wǎng)上有很多人在發(fā)起眾籌，”牟跑強表示，他有很多專門做眾籌的QQ群，但是很多眾籌項目是還沒提上日程就已經(jīng)失敗了。
　　眾籌成功的是少數(shù)，但餐廳開起來之后，如何運營如何掌控，又是一個很復(fù)雜的過程。同時，他表示，2015年眾籌肯定會更火，不過，目前眾籌市場很混亂，魚龍混雜，作為投資者，保持高度警惕和長遠(yuǎn)眼光，謹(jǐn)防不法人士打著眾籌的幌子騙錢，也是非常重要的。
　　“眾籌對發(fā)起人個人魅力、綜合能力要求比較高，這也是我個人不太看好眾籌餐廳的一個原因，”長沙青瓷味坊1310的老板陳慶華表示，100多個股東，如何監(jiān)管，如何充分發(fā)揮每個股東的資源優(yōu)勢，也是一件需要耐心、細(xì)心的事情?！氨娀I對于大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的、資金不足想創(chuàng)業(yè)的、資源多的，是一種不錯的模式，對于資金飽和、資源充足的人來說，沒必要眾籌?！睂τ谝患冶娀I餐廳能走多遠(yuǎn)，陳慶華表示，“很難預(yù)計其生命力有多長?！?/div>
　　湖南麥當(dāng)勞總經(jīng)理Leo則表示，眾籌是一個新的創(chuàng)業(yè)方式，總體方向是非常好的，不要抹殺它存在的價值，但如何監(jiān)管如何需要一些法律的出臺，作為投資者，需小心謹(jǐn)慎一點。作為大學(xué)生眾籌餐廳，成長比結(jié)果更重要，這些資金其實是學(xué)費，通過這樣一個項目，找到自己的定位也不錯。

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