創(chuàng)業(yè)要“任性”也要認真：80后老板任性開小眾餐廳火了

近幾年各類日式、法式、越式、印式等小眾餐飲走入大家眼簾，有的餐廳更是火爆到創(chuàng)下幾小時的排隊紀錄。武漢80后小伙丁毅在漢開設(shè)的印度菜系與越南菜系餐廳很受歡迎，成為江城吃貨們必去的餐廳。

創(chuàng)業(yè)初衷：自己愛吃！

丁毅的“印度瑪咖”餐館在武漢餐飲界已小有名氣。如很多年輕人一樣，土生武漢伢丁毅，在留學歸來后也加入了自己當老板的創(chuàng)業(yè)隊伍，選擇什么項目進行發(fā)展？對此他并沒有過多糾結(jié)，“正宗的印度菜吃不到，那就開一家吧！”

丁毅說，在回國后，他發(fā)現(xiàn)在國外很受年輕人歡迎的印度菜館在武漢卻是冷門，為了吃上一頓只有去北京或者上海。本著自己喜歡吃，朋友聚餐時可以自己做主的私心，就這樣，第一家餐館2014年在光谷開門營業(yè)。

網(wǎng)上獲得4星點評

“90個平方只是試水，沒想到居然效果如此好?！彪m然任性地開店了，但是作為創(chuàng)業(yè)還是有風險考量，第一家位于光谷世界城的店鋪有點“試水”性質(zhì)，而90個平方米的餐館居然在當年成為全商場業(yè)績第二的餐廳。而在大眾點評上，對于兩品牌餐館的好評度也達到了4星。

丁毅所開設(shè)的小眾餐廳人氣越來越高，2014年底至2015年在一些商場的邀約下，旗下的印度瑪咖餐廳也相繼在武昌、徐東片區(qū)與硚口片區(qū)延伸，擴大到4家店鋪，入駐宜家、群星城、群光等商圈。

創(chuàng)業(yè)除了任性還得認真

2015年開始，除了已經(jīng)在漢打開市場的印度菜系，丁毅又開始將“吃貨”的眼光放大，開啟了同樣是自己愛吃的越南菜系之路，越南菜餐廳已在漢開設(shè)有兩家。

“除了自己愛吃，還必須得認真經(jīng)營經(jīng)得起市場的考驗?！倍∫阏f，在保證印度當?shù)貜N師料理口味正宗外，對于湖北市場的口味和食材上都加以研究與提升，如醬料咖喱口味選擇印度南部風味、馕選用純牛奶發(fā)酵等。

對于年輕人創(chuàng)業(yè)，丁毅表示除了自己熱愛的激情，還得有理性的市場分析與成熟的內(nèi)容運營。

“武漢城市的發(fā)展提供了良好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境?！倍∫惚硎?，隨著武漢城市發(fā)展，市民們出國旅游求學也越來越多，原本屬于“小眾”類別的餐飲業(yè)需求顯現(xiàn)，下一步，他正策劃打造全新的 “中央廚房”運營方式，將有武漢烙印的小眾餐廳推廣至全國。