餐飲老板，不要再做“免費(fèi)”的活動(dòng)了!

　　餐飲店經(jīng)營(yíng)看似簡(jiǎn)單易上手，其實(shí)諸多門(mén)道，選址、裝修、產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)、后廚、采購(gòu)樣樣都是學(xué)問(wèn)，有些技巧，策略還不是一成不變的。

　　就拿營(yíng)銷(xiāo)策略來(lái)說(shuō)，飲品店跟快餐店的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)肯定不一樣，而不同的餐廳采取相同的營(yíng)銷(xiāo)方式，效果也可能不一樣。

　　餐飲店新開(kāi)張，很多老板都喜歡用免費(fèi)吃來(lái)吸引顧客或試水產(chǎn)品，但深圳有一家餐廳它不免費(fèi)，卻深?lèi)?ài)顧客喜愛(ài)，天天排長(zhǎng)隊(duì)。

　　原因是這家餐廳在開(kāi)業(yè)之初推出了為期一周的促銷(xiāo)活動(dòng)：“只要在中午12點(diǎn)到13點(diǎn)這段時(shí)間進(jìn)店即可享受一元午餐，酸奶雞肉沙拉霸道吃。”

　　看到這也許會(huì)有人說(shuō)1元一個(gè)套餐，基本就等于免費(fèi)了，那老板為什么不直接免費(fèi)送呢?

　　的確，一元一個(gè)套餐說(shuō)白了就等于白送，但在這普遍認(rèn)為免費(fèi)沒(méi)好貨的年代，1元和免費(fèi)送會(huì)對(duì)用戶(hù)心理造成不一樣的影響，這就是商家的精明之處。

　　一：付費(fèi)可以給顧客帶來(lái)更好的體驗(yàn)

　　大家見(jiàn)過(guò)免費(fèi)領(lǐng)取的場(chǎng)面吧?一大群人涌入，人多嘈雜，你爭(zhēng)我搶?zhuān)苋菀装l(fā)生意外和引起不必要的紛爭(zhēng)。只會(huì)造成參與活動(dòng)的人覺(jué)得體驗(yàn)差，餐廳形象受損，最后整個(gè)活動(dòng)失敗收?qǐng)觥?

　　而付一元拿套餐，避免了餐廳一下子涌進(jìn)太多顧客，服務(wù)員維持起秩序來(lái)比較輕松，不至于出現(xiàn)混亂場(chǎng)面。

　　二：可以獲得潛在客戶(hù)

　　購(gòu)買(mǎi)一元套餐，用戶(hù)先必須關(guān)注餐廳微信號(hào)再支付。這樣既能為公眾號(hào)增加粉絲，又可以獲得了潛在顧客的信息，為之后的營(yíng)銷(xiāo)和客戶(hù)關(guān)系管理做準(zhǔn)備。

　　三：付費(fèi)可篩選客戶(hù)

　　如果是免費(fèi)吃，就會(huì)有人不管喜不喜歡吃，都會(huì)來(lái)領(lǐng)取?！安灰撞灰边@就是人喜歡占便宜的心理作怪，免費(fèi)的東西不要那就是傻。

　　但如果需要一元買(mǎi)單，而自己又不愛(ài)吃，顧客就會(huì)思考：我不吃，那買(mǎi)來(lái)給誰(shuí)吃呢?還是別浪費(fèi)了。

　　通過(guò)一塊錢(qián)便可以濾掉過(guò)一部分只想占便宜的投機(jī)分子，也就篩選出餐廳真正的目標(biāo)顧客。

　　四：傳播范 圍更廣

　　假如這個(gè)活動(dòng)換一個(gè)做法：改為套餐抵用券，每次只能使用一張，并規(guī)定在一定時(shí)間內(nèi)使用。

　　只要顧客購(gòu)買(mǎi)了抵用券，就算自己沒(méi)時(shí)間去吃，也會(huì)轉(zhuǎn)送給朋友，相當(dāng)于給你的餐廳做了免費(fèi)宣傳，;但如是免費(fèi)贈(zèng)送，他可能放在那里，慢慢就忘記了。

　　如今是“酒香也怕巷子深”，餐飲老板都深知營(yíng)銷(xiāo)的重要性，用心良苦地花大力氣、大價(jià)錢(qián)去做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，但真正有效果的卻很少。

　　營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的成功與否，除了菜品味道是一個(gè)重要原因外，適合的營(yíng)銷(xiāo)方式也很關(guān)鍵。

　　一元營(yíng)銷(xiāo)適用于套餐方面的促銷(xiāo)，其效果要對(duì)于免費(fèi)吃好很多，尤其適用于新店開(kāi)業(yè)或者店鋪需要急速擴(kuò)大名氣時(shí)。