餐飲創(chuàng)業(yè)成功必做的先決條件

　　現如今，很多大學生畢業(yè)后由于找工作困難，而選擇創(chuàng)業(yè)，自己開店。有一顆創(chuàng)業(yè)的心是非常好的，但是創(chuàng)業(yè)有風險投資還是需謹慎啊。

　　創(chuàng)業(yè)成功有幾個先決條件。

　　第一，創(chuàng)業(yè)者得有本事。從你發(fā)帖到回帖，我好像沒看出你有出奇的、過人本事;

　　第二，創(chuàng)業(yè)項目好。你的項目和盈利模式屬于常規(guī)項目，沒有好不好，只有適合不適合之說。你對餐飲項目不了解，不熟悉，又不沒有稀缺、?？氐忍匦裕陧椖可虾茈y有創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢可言;

　　第三，創(chuàng)業(yè)人脈要廣，你既找不到合適的大廚，也沒有經營管理者加盟，找到后萬一水土不服，口味不適怎么辦?有B方案預備著?

　　第四，資金要充沛。常規(guī)項目不是空手套白狼，有足夠的流動資金嗎?假設連續(xù)虧損半年，你有資金支撐嗎?

　　第五，創(chuàng)業(yè)切忌從大入手，夢想一夜暴富，因為自身能力不夠。但你似乎還有些毛病存在。我就是犯了這個毛病，才兵敗如山倒，葬送了大好機會的，整整用了3年時間才得翻身，教訓不可不深刻。你一上來就做200平米餐廳，大了。有多少餐飲界大老板是從練攤開始的?這個是成功創(chuàng)業(yè)的規(guī)律，從小入手，細微見真章。

　　第六，創(chuàng)業(yè)者失敗因素很多，但結合到餐廳方面，就是管理占大頭。我還暫時不出你還有管理天賦或能力。

　　第七、餐飲業(yè)是個吃苦的行業(yè)，利潤沒有想象得高，有20%利潤就不錯了哦。一個飯館是否能盈利，大廚，采購和收銀三崗位上的人選是關鍵，要是控不住，錢都得被黑走。我有一朋友開個100平米小飯館，每天早上五點起床買菜去，不為別的，原先請人采購，發(fā)現吃回扣，只好自己來堵漏洞。嗨，你能吃得起這苦頭?

　　第八，你沒有一個詳盡的市場調研報告做創(chuàng)業(yè)依據，沒有?犯忌。

　　第九，我發(fā)現你心態(tài)焦躁不安，千頭萬緒無從下手，說明什么?你對創(chuàng)業(yè)還沒入門。還有，你思維有時清晰，有時混亂，又說明什么?你還沒養(yǎng)成一個良好的思維習慣，非要安個類別，那就屬天馬行空派吧。

　　第十，我們來設想一下，萬一200平米餐廳開業(yè)沒人來吃，看著空空的座位，做何感想?20平米餐館沒人吃，不太顯眼，但200平米呢?會無限放大“空蕩效果”的哦。這不是告訴食客們：“嗨，這館子沒人氣，可能不好吃?！蹦愕男呐K承受能力如何?創(chuàng)業(yè)要經受各種打擊，就是一塊磨刀石，你能頂住壓力嗎?古人曾說，泰山崩于前而色不變，麋鹿興于左而目不順，這心氣你具有嗎?

　　此外，還要提醒幾件事情：

　　一，你看過多少餐飲方面的書籍?一本?十本?百本?不了解就別動手。

　　二，你會做飯?手藝如何?喜愛餐飲行業(yè)?如果只是為了賺錢而做餐飲，那就斷了這個念頭吧。創(chuàng)業(yè)首先是要喜愛這個行業(yè)，否則遇見困難就會退縮。

　　三，您能獨立完成一份商業(yè)計劃書嗎?

　　計劃書應包括：1、市場調查數據及分析;2、競爭對手及行業(yè)分析;3、所處地理位置及區(qū)位分析;4、市場定位;5、目標消費群面貌描述;6、產品特性及差異化;7、價格定位;8、確立核心競爭力;9、項目優(yōu)劣勢分析及應對措施;10、經營及管理策略;11、財務狀況分析及現金流管理;12、合伙人及人力資本分析;13、市場品牌推廣策略;14、品牌文化建設策略;15、危機公關對應策略等等內容。

　　假設三個前提：1、做餐廳;2、主打海鮮;3、你負責經營。其他問題不討論。

　　1、完全依靠城里客流，不太現實，你家周圍沒有商業(yè)配套設施，“荒山野嶺”的誰來?是菜肴便宜可口?還是獨家秘制海鮮特色?這些沒有的話，很難喊人過來。

　　2、完全依靠大學城，也不太現實，萬一你家的價格不便宜，他們購買力有限，怎么辦?核心經營思路：特別關注所有女性消費群。學校方面：女生喜歡來，男生就是跟班。城里方面，女性顧客嘴饞，她們嚷嚷來，先生或男友自然沒二話。所以，下面所有策略都是圍繞如何拉動女性消費群來做文章，請仔細觀察和分析，后面不再多說。

　　餐廳兩大特色：

　　一、首先做個特色飯莊，比如做個海鮮燒烤城。大眾海鮮口味或菜肴就算了吧，而且真正的海鮮只有香港和廣東做得才地道，北方地區(qū)夠嗆。況且城里已經有很多家了哦。燒烤城的好處很多。

　　1、能幫你規(guī)避廚師水準和投入風險。好酒樓大都流行廚房承包制。大廚帶人承包廚房，最后和東家分賬。但如果頭批廚子你沒選好，口味不適，水土不服，以后還能火爆?第一印象被做成夾生飯很難咸魚翻身，尤其是位置偏僻的餐廳。但燒烤也許不同，是客人自己在鐵板上動手，你只需后臺配菜配調味即可，廚房水準要求并不高(最多再會做點家常菜即可)。

　　2、燒烤分為歐式、韓式和中式。你來個三家合一，把西班牙、法國、希臘、韓國的燒烤都借鑒過來，和中式一起搞出自己燒烤特色出來。

　　3、有利于餐廳文化建設。融合世界海鮮燒烤風味，這個由頭如何?沒有文化的餐廳，生命力不夠旺盛，這方面屬于品牌推廣(略2000字)。

　　二、其次做成全城最佳宵夜餐廳。當然主打燒烤。你家餐廳周圍環(huán)境好，視野開闊，晚上空氣清晰，涼風習習，這就占有了天然地理優(yōu)勢。別人還沒這優(yōu)勢呢。既然周圍都沒開發(fā)，那就爭取在門外做成50桌的宵夜場，食客當然開心。

　　1、放置一塊大屏幕投影+音響設備(1萬以內能拿下)，專場放映女性喜歡看的最新電影(愛情片為主)，增加餐飲氛圍。

　　2、將餐廳制作的燒烤項目，拿出一部分搬到戶外，當食客面進行操作。香味裊裊，很搞氣氛。

　　3、能否再額外開辟一塊小場地，搞自己的燒烤篝火晚會?有野營味道，效果更好。

　　4、設計好夜場燈光，買點滿天星回來，很便宜的彩燈，把夜場打扮起來，老遠看到這里燈火通明，對消費者心里有暗示作用。

　　5、宵夜可以準備一批小火鍋(一人一個小火鍋)，涮涮海鮮。

　　6、記得，宵夜菜肴要便宜，前期賺人氣比什么都重要。這塊宵夜項目消費群既能包含學生，又能兼容城里人。什么××啤酒專場(須品牌啤酒贊助)，什么浪漫之夏，什么冬季燒烤營，總之每個月都可以舉辦一個活動主題。搞得越晚，越有人氣。

　　創(chuàng)業(yè)是不易的，有成功有失敗，要清楚創(chuàng)業(yè)成功的先決條件這點很重要。