牛刀小試七公烤海鮮一炮走紅

2005年初，七公品牌對各地小吃再一次進(jìn)行了全面的調(diào)查和研究，希望從這些富有特色的地方小吃中發(fā)現(xiàn)和選擇幾個比較有經(jīng)營前景的項目進(jìn)行進(jìn)一步的開發(fā)和完善，并推向市場。

在經(jīng)過將近半年的市場調(diào)查后，七公江湖發(fā)現(xiàn)無論是南方和北方、東部和西部，有一種類似的小吃在當(dāng)?shù)厥袌龆紡V受歡迎。如陜西的鍋盔，山東的煎餅卷蔥、安徽的攤餅、河北的火燒等，因其產(chǎn)品口味適應(yīng)當(dāng)?shù)乩习傩湛谖?，在?dāng)?shù)貜V受歡迎；前幾年曾經(jīng)風(fēng)靡全國的“中東土耳其肉夾饃”，因其做法和此類小吃有著異曲同工之妙，也曾在全國賣得如火如荼。更讓七公江湖覺得興奮的是，雖然這些產(chǎn)品的外型和西式漢堡比較相似，但其營養(yǎng)價值和制作工藝又大大優(yōu)于肯德基和麥當(dāng)勞的西式漢堡。而且其消費群體比肯德基和麥當(dāng)勞的西式漢堡更為廣泛，是廣大老百姓自己的“中式漢堡”。

但這些小吃在制作和經(jīng)營上，存在著產(chǎn)品單一、口味單調(diào)、技術(shù)不標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)無法保證等問題，還有一些經(jīng)營者是在馬路邊推著小車來售賣和制作，衛(wèi)生條件和加工器具都存在問題。

針對這些情況，七公江湖進(jìn)行了認(rèn)真的思考和論證：如果從產(chǎn)品源頭開始抓起，利用自己的專業(yè)技術(shù)與研究開發(fā)能力，再在制作工藝、器具和經(jīng)營售賣方式上進(jìn)行改變和提升，那么一定會是一個絕佳的小吃經(jīng)營項目。

經(jīng)過多次試驗，七公江湖開發(fā)出一種新穎的特色小吃：外形類似于肉夾饃與西式漢堡，用不同的原料制作成外面的夾皮，同時一改它們產(chǎn)品口味比較單一的缺點，充分豐富內(nèi)部的夾料，有蔬菜、雞蛋、魚肉、海鮮、水果等等，顧客可以根據(jù)自己的口味喜好選擇夾皮和里面的夾料，并給它起了個非常形象生動的名字：七公烤海鮮。

經(jīng)過改良和重新創(chuàng)新提升的七公烤海鮮，無論從產(chǎn)品品種、口味特色還是制作技術(shù)、經(jīng)營方式上都有了質(zhì)的飛躍和提升。比如：在外囊夾皮的選擇上，用不同的原料，有小麥粉、蕎麥粉、玉米粉等為原料，可以用蒸、烤、煎的工藝進(jìn)行夾皮的制作。在里面的夾料上，豐富的品種和特色的口味，充分滿足了消費者不同的消費習(xí)慣，稱得上是每款產(chǎn)品都是為消費者個性定制。而且營養(yǎng)結(jié)構(gòu)遠(yuǎn)比西式漢堡和單一的肉夾饃或者蛋夾餅之類的科學(xué)合理。

2005年下半年，七公江湖通過一些熟人聯(lián)絡(luò)一些下崗職工、小餐飲店老板在一些學(xué)校、車站和一些人流比較大的地方進(jìn)行“七公烤海鮮”的經(jīng)營試點，七公江湖對這些人進(jìn)行了技術(shù)培訓(xùn)，認(rèn)真地傳授他們制作技術(shù)。他們有的租個幾平米的小店臨街開了個窗口售賣，有的根據(jù)石工的建議制作了標(biāo)準(zhǔn)的外賣餐車進(jìn)行流動經(jīng)營。

讓七公江湖驚喜的是，這些經(jīng)營試點一開店，生意一天比一天火，顧客一天比一天多。老百姓起初由于新奇抱著試試看的心情購買，一旦嘗試，就被七公烤海鮮新穎、富有創(chuàng)意的吃法和獨特的口味征服了，不僅方便快捷，而且是現(xiàn)場制作、現(xiàn)場售賣、干凈衛(wèi)生、口味獨特。而且可以根據(jù)自己的喜好想吃什么的就吃什么的，選擇的余地大，充分滿足了顧客的個性化消費要求。