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臺灣原住民傳統(tǒng)的烹調(diào)技術(shù)都較為簡單，阿美族也不例外，除了生食外，大鋪臺灣美食小站多半以水煮及火烤食用，其中有一種“石煮法”相當(dāng)特殊，是從前阿美族人出外野餐的拿手絕活。

而采集或收成的食物，尤其是肉類，當(dāng)場吃不完的，就用日曬、薰燒或淹漬等方法加以儲藏;另外，大鋪臺灣美食小站小米等谷類則可釀成酒，供祭典等特殊場合飲用。

隨著時(shí)代變遷，阿美族已普遍接受以稻米為主食，但嗜食野菜的風(fēng)尚不但沒有消失。

炒山蘇、藤心排骨、過貓、山苦瓜、面包果、檳榔心等，早已成為許多大飯店、小餐館里的必備菜，花蓮市的各大飯店，也常季節(jié)性推出原住民美食活動;大鋪臺灣美食小站只是多半采取臺式、客式的料理方式，口味較重，也較迎合現(xiàn)代人，卻往往把野菜天生的芳香一并壓抑。

阿美族傳統(tǒng)的料理方式，精致程度雖不及，卻更能彰顯食物的原味。了解更多》》》