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何賢記燒鴨的制作方法屬于粵菜中的"鹵燒深井派"，是在去除翼、腳、內(nèi)臟的整鴨的鴨肚內(nèi)，填進(jìn)用桂皮，陳皮，淮鹽，生抽，老抽，柱候醬，老姜片，香菇，冰糖，魚露，八角，海鮮醬，南乳，蠔油，紅蔥頭等調(diào)制的醬料，用金針縫好，吹氣腌制;腌制之后再進(jìn)爐烤。

這樣制作出來的燒鴨，鴨肉入味，更為香濃。

嘗之，既有鴨肉的豐腴又有各種醬料混合出來的厚重而富于層次感的香味。

新鮮烤制出來的燒鴨，色澤金黃略帶褐色，食用時(shí)斬件上碟，可以配冰花梅醬沾食。

燒鴨配上冰花梅醬，酸甜去膩，生津開胃。了解更多》》》