雙匯生鮮肉加盟電話
- 所在地區(qū)：河南-濟源市
- 加盟區(qū)域：全國
- 公司名稱：河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司
- 雙匯生鮮肉加盟聯(lián)系方式
- 加盟電話： 0395-2622616
- 郵箱地址 ： sh@***anghui.net
- 公司類型 ： 有限責(zé)任公司
- 所屬行業(yè) ： 食品
- 總部地址 ： 河南省漯河市牡丹江路288號
雙匯生鮮肉加盟品牌介紹
雙匯冷鮮肉又名冷卻肉、冰鮮肉，是指按照嚴(yán)格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫制度進行檢疫檢驗的健康生豬，屠宰后進行迅速冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點)在24小時內(nèi)降為0~4℃，并在0~4℃的低溫條件下，經(jīng)解僵、排酸、成熟等過程后，在10~15℃的車間內(nèi)進行分割加工而制得的冷卻豬肉。
發(fā)展歷程 熱鮮肉時代：“一把刀殺豬、一口鍋燙毛、一桿秤賣肉”作坊式產(chǎn)業(yè)，清晨宰殺、清早上市，肉溫約為40～42℃，微生物易繁殖，保質(zhì)期短，肉質(zhì)堅韌、難咀嚼、難消化、不易吸收。
冷凍肉時代：-18℃以下的溫度環(huán)境中冷凍，營養(yǎng)易流失，口感、口味平淡。
冷鮮肉時代：冷鮮肉克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，始終處于0～4℃的低溫控制下，微生物的生長繁殖被抑制。
另外，冷鮮肉經(jīng)歷了充分的成熟過程，因排酸和蛋白酶、鈣激活酶等多種良性因素，產(chǎn)生氨基酸和風(fēng)味物質(zhì)，故而，冷鮮肉口感細膩、鮮嫩多汁、肉香濃郁，且充分保持了營養(yǎng)物質(zhì)，非常有利于人體的消化吸收。了解更多》》》
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