臺山黃鱔煲仔飯加盟電話

臺山黃鱔煲仔飯加盟品牌介紹

臺山黃鱔煲仔飯，推出的是廣東江門臺山的一道名菜，屬于粵菜系，臺山地臨海濱，盛產(chǎn)黃鱔，再加上20世紀80年代本地物質(zhì)條件還比較貧乏，喜歡研究美食的黃啟能伯父，就開始對黃鱔動起了腦筋，經(jīng)過不斷探索研究，他發(fā)現(xiàn)將黃鱔和米同煲煮熟后飯更甜，黃鱔更香，于是漸漸形成臺山黃鱔飯的獨特制法，深受食客好評，一直流傳。

制作工藝 其制法依據(jù)各人口味各有不同，黃鱔有切成段的，也有撕成條的，但都以本地黃鱔和優(yōu)質(zhì)大米為原料，佐以姜絲、蔥花等調(diào)和而成，口感松軟，味道鮮美。

制作黃鱔飯，先將黃鱔放入已燒開的水中煮至能撕開肉般熟，撈起過冷河，把鱔肉撕（切）好待用。

將米洗凈，濾干水分，用大號瓦煲將水煮開，將米倒下煮至起蟛蜞眼狀。

最后用勐火燒油起鑊，將蒜茸、姜絲爆炒放入鱔肉中翻炒，放入調(diào)味料炒勻放入飯面，用慢火將飯透身，烹飪期間，從瓦煲邊放入少許生油，上飯時在飯面上放少許蔥花。了解更多》》》