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　　中國鹵菜熟食文化源遠流長，史書記載“中國鹵菜最初的形成經(jīng)歷了從秦惠王（公元前221年)到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時間，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。

從中可以看到，當時人們已經(jīng)學會使用巖鹽和花椒制造鹵水。

到西漢時， “尚滋味，好辛香”的飲食習慣已經(jīng)初步形成。

西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調(diào)夫五味，甘甜之和，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養(yǎng)血者，莫不畢際”的記載，調(diào)夫五味講的就是鹵的調(diào)味方式。

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