艾葉豆腐加盟

豆腐是常見的豆制品，又稱水豆腐

相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明

主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的，即豆腐

豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為"植物肉"

豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種

豆腐存在的歷史悠久，相傳是在前164年，由中國漢高祖劉邦之孫-淮南王劉安所發(fā)明

劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發(fā)明豆腐

袁翰青以為五代才有豆腐

日本學者筱田統(tǒng)根據(jù)五代陶谷所著《清異錄》"為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數(shù)個"，認為豆腐起源于唐朝末期

豆腐有南北豆腐之分，主要區(qū)別在于點豆腐的材料不同

南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質(zhì)地細嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質(zhì)地更韌，也較容易烹飪

豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生

一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類制作

也有綠豆豆腐，橡豆腐等等比較另類的豆腐制品

豆腐小吃從生產(chǎn)到銷售，從配料到加工，從服務到配送各個崗位、各個環(huán)節(jié)均制定詳細周密的標準化管理體系，配料、加工、服務均有標準

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