草之樓仙豆糕加盟

草之樓仙豆糕在明朝的時(shí)候叫做虎皮餑餑的點(diǎn)心，黑豆、綠豆、雪山黑腎豆、花豆、花生豆，五種豆類混合而成，相傳源自明朝初期

草之樓仙豆糕每鍋大約10分鐘左右，聽聞在北京常常平均要排隊(duì)一小時(shí)才能買到，原來好多人“包鍋”——排到隊(duì)就整鍋整鍋地買仙豆糕外面薄薄的一層皮是用蜂蜜和小麥粉和的面，在煎餅鐺上每個(gè)面都要煎透，總共加起來差不多10分鐘左右

很關(guān)鍵的也是很秘訣的還是在于內(nèi)餡兒

草之樓仙豆糕師傅們每天早上3點(diǎn)左右就要開始做餡兒，一直忙到7點(diǎn)來鐘，備好的餡兒才能開始進(jìn)行調(diào)制

由于前一晚泡豆子的情況每天常會(huì)略有差別，因此調(diào)制餡兒的過程要全程“監(jiān)控”、隨時(shí)調(diào)整

整個(gè)備餡兒過程在9點(diǎn)半到10點(diǎn)左右才能搞定

做好的餡兒揉進(jìn)面皮，成形，放入托盤，送上烤鍋

剛出鍋的仙豆糕四四方方，熱氣騰騰，外皮薄薄一層烤得噴香焦脆，咬一口下去，內(nèi)里卻極為軟糯柔滑，內(nèi)餡兒燙口，入口即化，相當(dāng)細(xì)膩綿密，甜度又很低，口腔里都是豆子的清香

為了能讓食客盡快吃到新鮮的仙豆糕，店內(nèi)采取了分工明確的流水線操作，敞開式的后廚，可以清晰看見每一位師傅正在忙碌的身影

仙豆糕的面皮跟內(nèi)餡是經(jīng)過稱量的，將內(nèi)餡一層層包裹進(jìn)面皮里，揉成一團(tuán)，再由兩把鋼尺定型，方方正正的骰子模樣就出來啦！烤制過程也十分講究，每塊仙豆糕要在220度的鐵盤上均勻翻面6次，總共烘烤360秒，才能得到這6面金黃的外觀和美味