潮巷里粿間牛肉加盟

潮巷里粿間牛肉有限公司是樂山市一道源遠(yuǎn)流長的漢族名菜

潮巷里粿間牛肉幾經(jīng)發(fā)展，湯味愈加講究

在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上，新添了胡椒、味精、芽菜等現(xiàn)代佐料，滲入了幾十種中藥材熬制而成的“精湯”，更趨科學(xué)營養(yǎng)

已形成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色

潮巷里粿間牛肉是樂山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，樂山大街小巷中少不了的一道美味，潮巷里粿間牛肉不但湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅(qū)寒的結(jié)果

外地人在樂山吃過了潮巷里粿間牛肉的，無不豎起大拇指

相傳，在30年代初，老百姓民不聊生，貧病交加

當(dāng)時在四川樂山有位擅長中草藥，精通歧黃之術(shù)的羅老中醫(yī)，懷著濟世救人之心，在樂山蘇稽鎮(zhèn)河邊懸鍋烹藥，救濟過往行人

其間，他看到一些大戶人家把牛雜（諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類）扔到河里，覺得很可惜

于是，他把牛雜撿回洗凈后，放在有中草藥的湯鍋

結(jié)果發(fā)現(xiàn)熬出來的湯味甚是鮮香

所以，特意來飲者絡(luò)繹不絕，堂堂爆滿

其間沒有席位者，有的站著，有的蹲著，有的就直接坐在門口的臺階上蹺著二郎腿端碗即食

久而久之食客們便形象的起了一個“制造/精制”牛肉的別稱，且流傳至今

所選香料有：蓽撥，白芷，三奈，八角，香皮，香草，茴香，草果，砂仁，白蔻，丁香，桂皮，香果，甘松，香葉，草寇

（以前加的有罌粟殼）制作方法：鍋里加清水將上訴香料用布袋扎緊放入鍋，另加入老黃姜，胡椒粒，四川宜賓芽菜（不要切粒）雞精，味精，鹽

（當(dāng)鍋里飄出香料味是應(yīng)將料包撈出）將優(yōu)質(zhì)干辣椒置鐵鍋內(nèi)加少許菜籽油炒出香味起鍋搗爛（粗細(xì)以粉末較粗為佳）后，加入適量的味精和鹽

碗內(nèi)以生芹菜節(jié)墊底；香蔥花，香菜撒于燙熟牛雜上面