坎爺火鍋加盟

四川火鍋大抵上分為成都和重慶兩派，蓉派綿里藏針，渝派劍拔弩張。地道成都火鍋口感醇香柔和，麻辣蘊(yùn)藏在牛油之中。

坎爺秘制火鍋不僅傳承了正宗川味火鍋的味道，而且中和了南北口味的差異化，使牛油中的麻與辣厚重而內(nèi)斂，滿足了不同地域食客的味覺需求，坎爺秘制火鍋不僅見證了成都人對(duì)美食的追求與智慧，更為重要的是，坎爺秘制火鍋的初心是對(duì)傳統(tǒng)的傳承與創(chuàng)新，歷史對(duì)于旁觀者是一段故事，對(duì)于親歷者，卻是一種喜悅。還原一種味道，讓麻辣辛香與食材在一鍋紅湯中碰撞，為全國(guó)食客獻(xiàn)上一場(chǎng)饕餮盛宴。

坎先生與坎爺

問(wèn)一個(gè)老成都人記憶中熟悉的味道是什么，得到的答案十有八九都和火鍋有關(guān)?？蚕壬鳛榈氐氐赖赖睦铣啥既耍匀灰膊粫?huì)例外。

坎先生一家經(jīng)營(yíng)著一家小火鍋店，在火鍋店里紅紅火火忙碌著生活。來(lái)店里吃飯的街坊和老顧客看著坎先生從背著書包的小男孩長(zhǎng)成一個(gè)高高瘦瘦的大小伙子?？蚕壬髮W(xué)考去了外地，四年沒聞見幾次家里的火鍋味兒，等到坎先生畢業(yè)回家的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)家里的火鍋店關(guān)門了。從火鍋店開張以來(lái)就負(fù)責(zé)炒料的爺爺年紀(jì)越來(lái)越大，對(duì)炒料這件事越發(fā)力不從心。其他人炒出來(lái)的料跟爺爺?shù)谋绕饋?lái)又總是差了那么一點(diǎn)感覺，不是多年來(lái)的老味道，爺爺想要把火鍋店盤出去。

坎先生開始跟著爺爺進(jìn)出各個(gè)市場(chǎng)，熟悉幾十種香料的味道，再讓爺爺手把手教自己炒料。辣椒和花椒在剛開始炒的時(shí)候味道很沖，熏疼了坎先生的眼睛?？煽蚕壬弥前汛箦佺P，看著爺爺在旁邊認(rèn)真地指導(dǎo)自己如何配料，怎樣翻炒，火候怎樣控制，坎先生覺得這就是自己記憶里熟悉的味道，他一定要把這味道留住。

坎先生家的火鍋店重新開張了，坎先生保留了店里的老四川元素，再結(jié)合自己外出求學(xué)的經(jīng)歷，將徽派建筑的細(xì)節(jié)與川西風(fēng)格相融合，構(gòu)建出一座古樸又清秀的大宅?；疱伒耆∶矤?，因?yàn)榭蚕壬X得這是爺爺一直所堅(jiān)持的事業(yè)，現(xiàn)在也變成了坎先生自己的事業(yè)。

坎先生家的火鍋不同于市面上大部分火鍋一味的追求辣度，還要考慮這辣味進(jìn)了肚子是否會(huì)刺激腸胃，所以坎爺?shù)睦倍惹〉胶锰?。牛油為底，搭配?yán)格控制比例的數(shù)十種花椒與辣椒，再加上秘制香料來(lái)調(diào)味，讓整個(gè)火鍋的香氣都帶上了一絲溫柔?？蚕壬诓似酚昧戏矫娓菄?yán)格把關(guān)，大到毛肚與肉類，小到蔥花蒜泥，都追求新鮮的品質(zhì)，只為了食材在鍋底中涮燙之間的完美口感，也保障了顧客的安全健康。綜合南北方口味差異，坎先生又研制出獨(dú)特的番茄鍋與大骨湯鍋。這兩種新鍋底與坎爺家的大紅鍋結(jié)合在一起，開辟了坎爺火鍋的新道路。

老成都人喜歡帶著朋友家人一起來(lái)坎爺，點(diǎn)上一鍋大紅鍋，涮著毛肚牛肉一起回味老成都故事。游客來(lái)坎爺，就著番茄鍋或大骨湯的香氣，感受這一份秘制火鍋之中純正的老成都味道。