椒滴滴加盟

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話說成都天府小吃已經(jīng)成為成都這座城市的美食地標，作為一份比火鍋快捷，比天府小吃健康，比麻辣燙高端的“同姓兄弟”在做法及配方上到底有何特色，小編特全副武裝深入天府小吃門店打探秘訣，今天給大家私下揭秘椒滴滴原汁天府小吃的做法及配方。

椒滴滴作為原汁天府小吃的開創(chuàng)者，和其他天府小吃有著很大的區(qū)別，操作步驟更加便捷，除了公司秘制底料和調(diào)味粉之外，沒有任何技術(shù)含量，不必要的消耗也降低到了很小。

所謂原汁天府小吃，最重要的一點就在于原汁湯料。小編暗訪了解到，椒滴滴的高湯是用牛棒骨、雞架、豬骨、豬皮、老姜、花椒、胡椒共同熬制而成，耗時4個小時左右，成品高湯均呈米白色，有濃郁的骨頭香味。

高湯熬制成功后，椒滴滴員工將公司研發(fā)部秘制的底料按比例稱重浸泡在高湯中(比例多少未能探聽到)，再加火燒開，小火熬制10分鐘，使底料中的香味和不上火的藥材秘方完全融入到湯汁中即可。在第二天使用之前清理好湯汁中遺漏的表面雜質(zhì)即可。天府小吃在秘制湯料之外只需要提前準備好，公司提供的秘制調(diào)味粉、白芝麻、蒜泥、小米辣、牛油、青豌豆、芹菜、蔥花等，蒜茸和秘制調(diào)味粉是天府小吃調(diào)味中的主力軍，它在任何一種碗料調(diào)制中都不可少，但用量也不能多。碗料中需要的芹菜，可以帶著葉子一起切碎，其用量可以稍大一些，調(diào)制湯汁味道需要準確掌握的是紅油，按一般小勺一兩計算，少則減，多則加。