花千代烤魚加盟

花千代烤魚是河南本土餐飲企業(yè)。自2012年11月份第一家店開業(yè)以來，已累計(jì)在全國22個(gè)省份開設(shè)有連鎖門店，成為全國性的連鎖品牌。

梅花香自苦寒來，與所有的創(chuàng)業(yè)者一樣，創(chuàng)業(yè)之路并非總是陽光明媚的坦途，更多的是歷經(jīng)風(fēng)雨之后的耀眼彩虹。

烤魚店到底該怎么做？花千代烤魚自2012年下半年啟動(dòng)烤魚項(xiàng)目以來，九年磨一劍，在不斷的探索與創(chuàng)新中，終于走出了一條屬于自己的特色之路：

1、好吃是硬道理

以辣為主的烤魚，雖然口味接受度廣，但是為了適應(yīng)更廣泛地域特點(diǎn)、更復(fù)雜口味需求，平全來先生帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，親自去貴州、四川、河南等原產(chǎn)地挑選更好的辣椒、麻椒等原材料，調(diào)味品也嚴(yán)格選擇大品牌供應(yīng)商，只為形成對(duì)路邊店的口味優(yōu)勢(shì)。在大量試吃研究的基礎(chǔ)上，開發(fā)并確定了一品香辣、當(dāng)家巨辣、酷斃麻辣、秘制醬香等十一種獨(dú)特的花千代口味（其中包含三種不辣口味）。在魚品種的選擇上，選擇了大眾化的草魚、刺少肉嫩的江團(tuán)魚和肉質(zhì)勁道的黑魚。多種口味和魚品，豐富了消費(fèi)者的選擇。

2、服務(wù)讓體驗(yàn)更美好

為了給顧客帶來更好的就餐體驗(yàn)，花千代烤魚開始了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化體系的打造。標(biāo)準(zhǔn)來自現(xiàn)場(chǎng)管理，花千代烤魚通過對(duì)流程各環(huán)節(jié)的觀察與實(shí)踐，尋找到每個(gè)環(huán)節(jié)的最優(yōu)做法，從而提高工作效率和工作質(zhì)量。通過首店的親力親為，歷經(jīng)數(shù)月努力，平全來先生帶領(lǐng)廚房和前廳管理人員，解決了花千代烤魚的產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，包括口味配伍、4D廚房、菜品分量、服務(wù)動(dòng)作和話術(shù)等，培養(yǎng)了餐廳管理層人才。

3、魚香客自來

由于烤魚口味、客單價(jià)及社交屬性的優(yōu)勢(shì)，花千代烤魚終于迎來了一批嘗鮮顧客前來消費(fèi)。得益于產(chǎn)品研發(fā)的精益求精，花千代烤魚的產(chǎn)品和服務(wù)得到了首批顧客的認(rèn)可，并為前期市場(chǎng)推廣帶來了寶貴的口碑和回頭客。時(shí)至2013年春節(jié)前，門店迎來了客流爆發(fā)，花千代烤魚的口碑也隨之在周圍3公里傳播開來。此后，花千代烤魚形成了天天排隊(duì)的局面。

2013年9月份之后，良好的口碑和排隊(duì)形成的人氣，在為花千代烤魚打響知名度的同時(shí)，鄭州本土一時(shí)間出現(xiàn)了數(shù)個(gè)烤魚品牌。鄭州烤魚市場(chǎng)也迅速達(dá)到激烈競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈，如何進(jìn)一步發(fā)展成為平全來先生考慮的問題。

經(jīng)過調(diào)查研究后，花千代烤魚發(fā)現(xiàn)鄭州市場(chǎng)的烤魚商家實(shí)力不一，大排檔、街邊夫妻店、商場(chǎng)單店等占多數(shù)，連鎖發(fā)展的品牌屈指可數(shù)。通過考察連鎖商業(yè)業(yè)態(tài)，平全來先生認(rèn)為連鎖便利店如711、全家等品牌做得最為成功，于是在連鎖發(fā)展問題上也采取了連鎖便利店的策略，選址上圍繞客流聚集購物中心，采取區(qū)域聚焦的策略。

4、連鎖讓魚香飄滿每一個(gè)城市

在隨后的連鎖發(fā)展中，花千代烤魚在適宜發(fā)展的區(qū)域，集中開設(shè)一定數(shù)量的門店，在該區(qū)域形成強(qiáng)曝光和高人氣的效果，從而達(dá)到區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌的目的，獲得消費(fèi)者外出就餐的選擇。

首先，直營店開店速度加快，選址更加聚焦商場(chǎng)，搶占黃金鋪位，整體裝修風(fēng)格向輕奢方向轉(zhuǎn)變，導(dǎo)入QSC體系對(duì)員工儀容儀表、服務(wù)水準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生情況等進(jìn)行全方位升級(jí)，品牌形象得到大幅提升，品牌影響力也隨之提升。通過加快開店速度、提升門店人氣、門店排隊(duì)，給花千代品牌注入了熱銷的概念，再結(jié)合品牌形象升級(jí)，從而有力帶動(dòng)品牌力的成長(zhǎng)。

隨后，花千代烤魚在2014年5月份開放了合作政策，通過合作伙伴，打開鄭州市外的市場(chǎng)，提升品牌在全國范圍內(nèi)的影響力，攜手合作伙伴共同應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)局面。對(duì)于合作伙伴，花千代烤魚通過裝修環(huán)境規(guī)范、合作伙伴員工培訓(xùn)等一系列方式，提升合作門店的競(jìng)爭(zhēng)力，保障合作門店的存活率和收益。合作門店良好的市場(chǎng)表現(xiàn)和投資回報(bào)，讓花千代又更加快速的發(fā)展。

未來之路

隨著烤魚品類在全國的快速崛起，烤魚品類經(jīng)過高速發(fā)展，逐步進(jìn)入成熟期，品類間的競(jìng)爭(zhēng)在連鎖品牌之間基本達(dá)到均衡態(tài)勢(shì)。同時(shí)也有其他新興品類崛起，競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。

面對(duì)這樣的市場(chǎng)環(huán)境，花千代烤魚作為河南本土烤魚，在進(jìn)一步加強(qiáng)品牌影響力的同時(shí)，需要和其他烤魚品牌一起，在一定階段內(nèi)，通過競(jìng)爭(zhēng)、合作、創(chuàng)新等，共同繁榮烤魚品類，保持烤魚品類的消費(fèi)熱度，只有品類的發(fā)展，才有品牌的發(fā)展。