哈肉聯(lián)加盟

哈爾濱大眾肉聯(lián)集團(tuán)有限公司前身是哈爾濱大眾食品集團(tuán)有限責(zé)任公司(原名哈爾濱肉類聯(lián)合廠)，始建于1913年，現(xiàn)有資產(chǎn)3.6億元，占地面積12萬(wàn)平方米，擁有員工1100名。

2003年，通過(guò)企業(yè)整體改制，公司與江蘇雨潤(rùn)食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)實(shí)行重組。重組后，雨潤(rùn)集團(tuán)將新企業(yè)定位為東北地區(qū)龍頭企業(yè)?，F(xiàn)集團(tuán)以生鮮肉類加工產(chǎn)業(yè)、肉制品加工產(chǎn)業(yè)、商貿(mào)物流產(chǎn)業(yè)等為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，擁有哈爾濱大眾肉聯(lián)有限公司、哈爾濱肉類聯(lián)合加工有限公司、黑龍江綏化大眾肉聯(lián)有限公司等。

5家子公司，是黑龍江省大型肉類食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。大眾肉聯(lián)牌紅腸被省質(zhì)檢總局確定為“全國(guó)質(zhì)量免檢產(chǎn)品”，成為黑龍江省的地方特產(chǎn)，“大眾肉聯(lián)”邊疆多年被評(píng)為黑龍江省名牌，企業(yè)和產(chǎn)品分別被中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)授予名牌企業(yè)、名牌產(chǎn)品稱號(hào)，多次榮獲中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，是國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，2004年被授予“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀”。

圍繞在東北地區(qū)的發(fā)展定位，集團(tuán)將充分利用國(guó)家關(guān)于振興東北老工業(yè)基地的機(jī)遇，實(shí)施戰(zhàn)略性調(diào)整。投資建設(shè)雙城現(xiàn)代化食品工業(yè)園，擬建設(shè)年屠宰、分割生豬150萬(wàn)頭生產(chǎn)線，年屠宰、分割清真肉牛10萬(wàn)頭生產(chǎn)線，年加工熟肉制品5萬(wàn)噸生產(chǎn)線;骨、血綜合利用生產(chǎn)線，利用生物工程技術(shù)生產(chǎn)血清蛋白、血漿蛋白和骨粉等。擴(kuò)大商貿(mào)物流產(chǎn)業(yè)，投資建設(shè)和改造南極商貿(mào)城。

特產(chǎn)

傳到中國(guó)，最早生產(chǎn)紅腸的企業(yè)是“哈爾濱肉類聯(lián)合加工廠”，也就是現(xiàn)在著名的“哈肉聯(lián)”。這家企業(yè)的生產(chǎn)的美味紅腸，不僅令哈爾濱人大快朵頤，也令許多外地人來(lái)哈爾濱時(shí)，都大包小包地往回帶，給親人朋友一嘗哈爾濱風(fēng)味。

紅腸

配方及技術(shù)

一、原料配方

西式紅腸肉餡的配方很多，常用的有兩種：

1、精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、淀粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克;腸衣用豬小腸所配長(zhǎng)度約300米。

2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，腸衣用牛大腸。

二、加工設(shè)備

制作紅腸的設(shè)備較簡(jiǎn)單，只需絞肉機(jī)、灌腸機(jī)、冰箱、烘烤箱和水煮鍋即可。

三、加工工藝

1、腌制。將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。按照上述配料計(jì)算，一般加鹽量為肉重的3～5%。同時(shí)加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱(庫(kù))內(nèi)冷藏2～3天。

2、絞拌。將腌制過(guò)的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過(guò)的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時(shí)也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢?，邊攪邊加清水，加水量為肉重?0～40%，以肉餡帶粘性為準(zhǔn)。

3、灌腸。用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細(xì)繩扎牢。

4、烘烤。將紅腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時(shí)間按腸衣細(xì)粗分別為0.5～1小時(shí)。烘烤標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。

5、水煮。將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時(shí)間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0小時(shí)。水煮標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。

食用方法

即食:開(kāi)袋即食

爆炒:切成丁或塊狀,可炒飯炒菜.燒湯.燴面

微波:微波爐加熱后拼盤食用,或夾面包和蔬菜,即成自助漢堡

油炸:下油鍋炸酥后食用,美味可口

燒烤:出外野營(yíng)燒烤食用,品味獨(dú)特風(fēng)味

保存方法

不吃的時(shí)候要放到冰箱里保存，不要弄潮濕了

保存時(shí)間：放在冰箱冷藏室里可以保存45天。常溫下也可以在20天左右，但是最好要放在冰箱室中。