巴西烤肉加盟

國(guó)內(nèi)有不少“巴西烤肉”店，其實(shí)這類烤肉更正統(tǒng)的名字應(yīng)該叫“高橋烤肉”——南美洲高橋(有時(shí)譯作加烏橋)牛仔們發(fā)明出的燒烤方式。高橋人是生活在南美洲中部、潘帕斯草原上的牧民。這個(gè)族群主要是西班牙人和印第安土著的混血后代，放牧牛羊?yàn)樯延腥陌倌隁v史。他們以自由奔放、彪悍豪爽著稱，成名可比美國(guó)西部的牛仔要早多了。因?yàn)殚L(zhǎng)年在遼闊的草原游牧，高橋牛仔們的烹飪方式也非常粗獷。

傳統(tǒng)的高橋烤肉方法很簡(jiǎn)單：用木柴在地上生起火，把大塊牛羊肉穿起來(lái)，斜插在火邊烤。穿肉的工具通常就地取材，有時(shí)用樹(shù)枝木棍，有時(shí)干脆就用隨身佩戴的長(zhǎng)劍。因?yàn)槿鈮K往往切得很大，難以一次性完全烤熟，所以一般都是邊烤邊吃——用小刀切下外層烤熟的肉吃掉，剩下的肉繼續(xù)烤。高橋牛仔喜歡肉的原味，烤肉從不提前腌制，調(diào)料也只用鹽。

按照現(xiàn)在的國(guó)家政區(qū)來(lái)看，高橋人生活的潘帕斯草原大部分隸屬阿根廷，小部分屬于烏拉圭，而巴西最南端的“南大河州”，南里奧格蘭德州也占了草原一角。在巴西，很多烤肉館叫“南大河烤肉”，類似我們的“蘭州拉面”、“成都小吃”，加上地名以示正宗。而在南北美洲的其他地方，這類飯館則多叫“高橋燒烤”。前些年，最早由巴西人把這種烤肉方式帶入中國(guó)，只因“巴西”的知名度遠(yuǎn)比“高橋”大，于是中國(guó)各地的高橋烤肉館就都叫“巴西烤肉”了。

菜品特色：

18世紀(jì)末，巴西的牛仔們閑暇時(shí)經(jīng)常以長(zhǎng)劍串肉，在篝火上燒烤。沿襲至今，形成了風(fēng)味獨(dú)特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味，因?yàn)椴煌课挥胁煌淖涛?，所以在烤肉時(shí)只放鹽來(lái)調(diào)味，肉串在釬子上，在火上烤，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透，肉表層熟了之時(shí)，拍去鹽粒，再用利刃切割表層食用。巴西烤肉特別表現(xiàn)與注重的是肉的原汁原味，在鮮美粗獷的味道中還有一股松木的芬芳。就是這種充滿原始味道的滋味，讓巴西烤肉名聞天下。

巴西烤肉是巴西的國(guó)宴，深受南美各國(guó)的喜愛(ài)。經(jīng)過(guò)五百多年的演變及歷代巴西名廚的傳承演化，傳到現(xiàn)代，巴西烤肉更加精益求精。如今它已經(jīng)成為一個(gè)品牌，一種傳統(tǒng)文化，不斷地向世界各地傳播?？救膺@種烹調(diào)方式一路越過(guò)美洲大陸，飛奔到亞洲中國(guó)。近幾年來(lái)巴西烤肉在中國(guó)的各大都市迅速擴(kuò)展，席卷了大江南北，深受國(guó)人喜愛(ài)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。

1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;

2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。