老廣記腸粉加盟

食在廣州，廣州美食小吃譽滿海內。腸粉同樣源于千年美食之都廣州，是廣州名小吃。老廣記腸粉傳承名店腸粉技藝，特具“粉皮細膩、餡料新鮮、醬汁濃香、入口爽滑”四大優(yōu)勢，更配有飄香靚粥、鮮美云吞、香濃粉面、營養(yǎng)蒸飯、粥補燉湯、鮮潤甜品，將廣州獨具的粥粉面飯美食發(fā)揚光大。美味腸粉，盡在老廣記。

老廣記集廣州美食小吃精華，秉承傳統(tǒng)工藝，融合現(xiàn)代連鎖管理，推陳出新將廣州特色美食小吃發(fā)揚光大，包括牛雜、糖水、竹升面、西關拉腸等小吃。與小吃師傅一道研發(fā)，將工藝標準化、流程化，將特色的廣州小吃奉獻給眾位食客，“老廣記”已成為廣州小吃的代表性品牌。

廣州拉腸至今已有一百年歷史了，豐富香滑的特點使它在廣州小食市場長盛不衰。老廣記拉腸具有“鮮、香、滑、爽”的口感優(yōu)勢，傳承廣州拉腸制作特點，為每位食客呈獻特色的廣州美食。

老廣記腸粉品牌特色

鮮：廣東人對吃一直講究鮮味，老廣記拉腸每個組成部分都要嚴格保持鮮味。首先是米漿要鮮，現(xiàn)磨現(xiàn)做，1小時后的米漿是不能用的;其次是餡料要鮮，精選活魚活蝦、新鮮肉類、時鮮生蔬作為配料，老廣記拉腸也符合健康、新鮮的現(xiàn)代飲食潮流。

香：拉腸本是清爽之食，香味應清淡為佳，切忌濃香。老廣記的百年秘制豌油配方包括紅蘿卜、芫茜頭、西芹、豉油、冰糧等調配煲制而成，咸鮮清甜，將米漿的香味、餡料的鮮味激發(fā)并融合成誘人的清香，久吃不膩。

滑：老廣記拉腸在磨漿、沖漿、提布、刮拉腸等制作流程都有嚴格要求，每個環(huán)節(jié)都保證口感爽滑且略帶韌勁。比如磨漿時，大米配水后需連續(xù)磨上三次，再用紗布過濾，米漿會變得如面膜般滑溜溜。制作時，需先用稀米漿將布蒸過一次，使布吸收柔滑米漿后更為順暢平滑，然后才倒上米漿正式制作。

爽：透薄香滑且微微韌勁的粉皮，加上飽含鮮美的餡料，調上咸鮮極佳的豉油，一口老廣記拉腸，頓時讓你享受口感豐盈、暢爽通透的樂趣。若再加上一碗老廣記地道艇仔粥，爽脆軟滑讓你更是回味無窮。

廣州拉腸的不解情緣

美食界本有“南粉北面”之說，是因為南方擅用大米為原料作粉，北方則以小麥為原料作面食，愛吃、敢吃、善吃的廣州人用大米也創(chuàng)造了不少美食，最為稱道的就是腸粉，也有人稱之為“廣州拉腸”。

一碗拉腸猶如廣州人一樣，樸實但內蘊無窮，在潔白無暇的腸粉外表下，珍藏著美味可口的真材實料，一方水土養(yǎng)一方人，一方人家同樣創(chuàng)造一方特色小吃。

廣州拉腸粉主原料就是大米，浸泡水后細細磨成漿，攤平、加熱、蒸熟后就成為粉皮，這也一碟拉腸粉的基礎。制作粉皮的工藝非常多，比如簡潔高效的抽屜式、質量穩(wěn)定的隧道式、味道粉嫩的布拉腸，甚至還有神奇的窩式拉腸，都讓簡單的米漿成就為一塊塊滑嫩無比的粉皮。

愛吃的廣州人是不會甘心拉腸粉就如此簡單，他們將一塊塊鮮嫩的蝦肉、牛肉、豬肉以及生脆的胡蘿卜、蔬菜等等包裹其中，銀裝素裹之下是千姿百態(tài)的豐富物產，簡單的一塊粉皮已經變得充實無比。

最后剩下的就是點睛之筆——豉油，那是醬油、冰糖、香菜等多種調料精心配制而成的，當豉油澆上拉腸的那一刻，米香、肉香在豉油香味的激發(fā)下，整盤拉腸粉已經鮮香無比。廣州人就是如此，再樸素簡單的東西，在他們極具創(chuàng)意的調配下，變的極不尋常。

廣州本為節(jié)奏極快的現(xiàn)代大都市，但不管是老廣州人還是新廣州人，都愿停下腳步慢慢品嘗拉腸這一美食，銀記、華輝、老廣記拉腸等各種店面散落在大街小巷，細細咀嚼，平淡之中見真味。