劉聾子牛肉粉加盟

津市市劉聾子粉館為境內(nèi)以經(jīng)營牛肉粉和牛肉缽為主的著名小吃店，民國27年(1938年)開辦，店址為津市夾街(今西河街)，粉館店堂不大，房屋簡陋，八張方桌一溜靠東擺放，店堂內(nèi)終日肉香氤氳，慕名而往者絡(luò)繹不絕。劉聾子粉館具有近百年歷史，是風(fēng)靡南北、聞名省內(nèi)外的餐飲企業(yè)。

“劉聾子”米粉(又稱米線、圓粉)制作技術(shù)源于1938年(民國27年)， 粉館創(chuàng)辦人劉松森，幼年因患中耳炎導(dǎo)致耳聾，遂有“劉聾子”綽號(hào)。民國27年(1938年)在其姐夫家開設(shè)粉館，后積蓄漸豐，至1943年(民國32年)自建簡陋木瓦房一棟，遷至新居營業(yè)。劉雖漢人，但與回族交往甚密，從而積累不少加工牛肉之經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)回漢風(fēng)味特點(diǎn)，獨(dú)創(chuàng)出”劉聾子”系列米粉、菜肴，其風(fēng)味別具特色，流傳至今，令人贊不絕口。

經(jīng)“劉聾子”制作的牛肉粉和牛肉缽子，爛度適中，咸淡適宜，具有辣、滾、香、鮮的特點(diǎn)。在市面眾多牛肉粉館中獨(dú)標(biāo)一格，其關(guān)鍵在于劉煮肉用的香藥(全部采用中草藥)與眾不同。1960年，劉聾子病逝，粉館由其妻李才三掌作，李于1984年病逝。歷經(jīng)黃承余(李才三徒弟)主掌，爾后制作技術(shù)流傳至今，“劉聾子”米粉制作技術(shù)僅此一家。

本粉館是“劉聾子”米粉、菜肴的傳承人。館址坐落在素有湘北明珠之稱的九澧門戶——津市市。為了弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化，傳播特色美食，傳承和開發(fā)“劉聾子”品牌暨傳統(tǒng)美食，創(chuàng)企業(yè)最佳社會(huì)效益和經(jīng)營效益，續(xù)其品牌再度發(fā)揚(yáng)光大。