營(yíng)子特味雞加盟

營(yíng)子特味雞始創(chuàng)于2003年，位于美麗的安丘青云湖畔，是一家以儒家文化為主題，以炒雞、全雞為品牌的特色酒店，特味雞繼承傳統(tǒng)制作工藝，所用配方由數(shù)十種純中草藥調(diào)配而成，不含任何食品添加劑，綠色健康且味道獨(dú)特，贏(yíng)得廣大消費(fèi)者認(rèn)可，被譽(yù)為"濰坊名吃、濰坊餐飲老店、受消費(fèi)者喜愛(ài)酒店、濰坊市誠(chéng)信民營(yíng)企業(yè)"等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。中央及省市級(jí)領(lǐng)導(dǎo)多次蒞臨酒店考察指導(dǎo)，山楂妹等娛樂(lè)圈名星亦多次到訪(fǎng)就餐，均給予高度評(píng)價(jià)。營(yíng)子特味人堅(jiān)信，通過(guò)不斷的努力創(chuàng)新與拼搏，力爭(zhēng)把營(yíng)子特味雞打造成為中國(guó)炒雞、全雞!

安丘味之韻餐飲管理有限公司是一家專(zhuān)注于餐飲加盟、飲食研發(fā)和休閑服務(wù)的實(shí)業(yè)公司，位于山東省安丘市金融中心。旗下?tīng)I(yíng)子特味雞始創(chuàng)于2003年，是一家以儒家文化為主題的大眾化消費(fèi)特色酒店，招牌菜特色炒雞、特味全雞及家常菜系列贏(yíng)得了廣大顧客的好評(píng)與肯定，先后被評(píng)為“最受消費(fèi)者喜愛(ài)酒店”、“濰坊名吃”、“濰坊餐飲老店”、“濰坊市五強(qiáng)餐飲企業(yè)”、“濰坊市誠(chéng)信民營(yíng)企業(yè)”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。中央及省市級(jí)領(lǐng)導(dǎo)多次蒞臨酒店考察指導(dǎo)，山楂妹等娛樂(lè)圈明星亦多次到訪(fǎng)就餐，均給予高度評(píng)價(jià)。

2013年安丘味之韻公司與濰坊億萬(wàn)家農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作關(guān)系，并簽訂了定向采購(gòu)協(xié)議，所購(gòu)食材確保安全、衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，讓顧客吃的舒心，吃的放心，使公司旗下所有直營(yíng)店加盟店成為真正的名副其實(shí)的綠色生態(tài)養(yǎng)生酒店。

味之韻餐飲公司以“營(yíng)子特味雞”品牌為基礎(chǔ)，逐步向全國(guó)各地推廣加盟，讓美食共享、品牌共知，公司繼承和發(fā)揚(yáng)特味雞的傳統(tǒng)制作工藝，以孔子的“和”、“仁”思想為經(jīng)營(yíng)理念，將“和生、和處、和立、和達(dá)、和愛(ài)”應(yīng)用到企業(yè)管理中，經(jīng)營(yíng)模式不斷研發(fā)創(chuàng)新，改變以往單一就餐模式，成為集餐飲、休閑、會(huì)客于一體，顧客向往的就餐體驗(yàn)場(chǎng)所。

“一壺茗茶可清心，半壺美酒亦醉人，酒不醉人人自醉，其樂(lè)融融在此中?！睜I(yíng)子特味雞將儒家文化溶于酒店經(jīng)營(yíng)之中，把過(guò)去單一的靜態(tài)文化轉(zhuǎn)變?yōu)橐曈X(jué)文化、勵(lì)志文化、特色文化，打造成餐飲文化與儒家文化于一體的特色主題酒店，從而推動(dòng)營(yíng)子特味雞的壯大，成為山東省知名的儒家文化主題酒店。

一、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀情況分析

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，我國(guó)的餐飲業(yè)有了較大的發(fā)展，但在發(fā)展的同時(shí)仍然存在著一些需要改進(jìn)的問(wèn)題，其具體如下：

首先，我國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念落后，就餐環(huán)境有待改進(jìn)。

理論方面，目前餐飲的理論研究與專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)工作，特別是在如何滿(mǎn)足行業(yè)與企業(yè)實(shí)際操作中的應(yīng)用性理論指導(dǎo)方面，在指導(dǎo)性和實(shí)用性方面不強(qiáng)，更多的企業(yè)主要依靠傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)型的管理與服務(wù)手段，與餐飲發(fā)展的規(guī)律與特征存在著差異。同時(shí)，企業(yè)的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)缺乏總結(jié)提煉和理論提升，對(duì)國(guó)際上先進(jìn)的餐飲信息、專(zhuān)業(yè)成果的引進(jìn)與借鑒也有待加強(qiáng)。

我國(guó)餐飲業(yè)目前就餐環(huán)境與服務(wù)方式差別較大。真正滿(mǎn)足大眾需求的干凈優(yōu)雅、實(shí)惠、服務(wù)規(guī)范的大眾便民餐飲較少，而高檔餐飲服務(wù)大多規(guī)范化，裝修豪華，但由于價(jià)格偏高，普通民眾消費(fèi)有限，而低檔餐飲中臟、亂、差的個(gè)體小吃店較多，服務(wù)不規(guī)范，難以滿(mǎn)足消費(fèi)者基本的就餐要求。

其次，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化難。

西餐和洋快餐的連鎖餐廳，各店質(zhì)量基本一致，食品外觀(guān)品質(zhì)都差不多。究其原因是制作的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化。而中餐食品大多具有熱敏性，且大多適合熱食，這決定了其不可能像其他工業(yè)產(chǎn)品和工業(yè)化生產(chǎn)的罐頭等食品那樣集中生產(chǎn)、分散供應(yīng)。所以目前餐飲行業(yè)內(nèi)大多是現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行初加工，客人點(diǎn)菜后現(xiàn)烹制現(xiàn)出售，靠廚師掌握火候，控制原料配比。由于主觀(guān)因素的影響，制出的菜肴從原料規(guī)格到色香味都有差異，甚至同一師傅在不同時(shí)間制作出的菜肴也有質(zhì)量差別?？陀^(guān)因素就是原材料的采購(gòu)、產(chǎn)品的生產(chǎn)管理沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，每一位顧客在任何營(yíng)業(yè)時(shí)間都能享受到相同品質(zhì)、口感的產(chǎn)品的要求不能確保，不利于企業(yè)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化方面的要求。

再次，我國(guó)餐飲企業(yè)發(fā)展無(wú)特色，模式和途徑有待進(jìn)一步突破。

隨著市場(chǎng)需求不斷增強(qiáng)，發(fā)展領(lǐng)域進(jìn)一步拓寬，一批品牌代表企業(yè)紛紛涌現(xiàn)與壯大，但是，在企業(yè)發(fā)展中，仍然存在著經(jīng)營(yíng)方式千篇一律、無(wú)特色，定位與模式、市場(chǎng)與目標(biāo)、速度與效益、理想與現(xiàn)實(shí)之間的磨合，存在著模式雷同和創(chuàng)新不足的現(xiàn)象。如何更好地解決企業(yè)發(fā)展中的贏(yíng)利模式和成功發(fā)展的有效途徑，需要我們繼續(xù)實(shí)踐和深入探索，以更好地滿(mǎn)足社會(huì)需求和實(shí)現(xiàn)企業(yè)穩(wěn)步快速發(fā)展。

最后，餐飲企業(yè)中缺乏高素質(zhì)的管理人才。

餐飲經(jīng)營(yíng)是一種技術(shù)含量高的流通經(jīng)營(yíng)方式，也是一種高度專(zhuān)業(yè)化、規(guī)范化的運(yùn)轉(zhuǎn)體系，中式餐飲業(yè)連鎖更是一種新型的連鎖形式。目前中餐從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，從小學(xué)畢業(yè)到大學(xué)學(xué)歷都有。年齡跨度大，總體素質(zhì)較差?？茖W(xué)文化素質(zhì)低制約了我國(guó)烹飪科學(xué)的發(fā)展，對(duì)傳統(tǒng)的烹飪技藝難以進(jìn)行科學(xué)的總結(jié)和提煉，創(chuàng)新開(kāi)拓難度大。

所以，我國(guó)餐飲業(yè)要想不斷前進(jìn)，就必須要開(kāi)拓自己的特色道路，才能夠獲得成功，才能夠打出自己的餐飲品牌，進(jìn)而也才能夠獲得企業(yè)的發(fā)展壯大。

二、我國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展淺析

中國(guó)歷來(lái)有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出高速增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，成為“熱門(mén)”行業(yè)之一。餐飲業(yè)呈現(xiàn)出迅速發(fā)展、繁榮興旺的景象，確實(shí)使不少想瞄準(zhǔn)嘴巴做生意的人產(chǎn)生了躍躍欲試的念頭。

因?yàn)榭吹叫袠I(yè)前景和利益驅(qū)動(dòng)的原因，進(jìn)入這一領(lǐng)域的餐飲經(jīng)營(yíng)者必然會(huì)大大增加，不可避免地要帶來(lái)激烈而殘酷的競(jìng)爭(zhēng)。與其他行業(yè)相比，餐飲業(yè)由于餐飲方式的多樣化，相對(duì)來(lái)說(shuō)，在變換品種和餐飲經(jīng)營(yíng)形式時(shí)不需要投入很多的資金和花費(fèi)大量的時(shí)間。因此，在競(jìng)爭(zhēng)中比較容易找到出路，也不至于陷入低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的泥潭拔不出腿來(lái)。

在我國(guó)，餐飲業(yè)有“百業(yè)以餐飲為王”之說(shuō)，且一向被視為一枝獨(dú)秀，也是最具吸引力的行業(yè)之一。雖然發(fā)展前途大，但是也存在很大的風(fēng)險(xiǎn)，所以，投資餐飲，就必須要理解發(fā)展現(xiàn)狀，運(yùn)籌帷幄。

餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)高，資金回流快，每天經(jīng)營(yíng)所收的都是現(xiàn)金。而貨源方面，可以用賒賬方式購(gòu)入原材料，定期結(jié)賬，勝于其他行業(yè)。如開(kāi)一間特色小吃店，投資不多，店面不大，員工也不需要很多。它既能滿(mǎn)足顧客的口味，價(jià)錢(qián)又便宜，往往很受歡迎。

在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，餐飲企業(yè)怎樣面對(duì)新形勢(shì)，如何進(jìn)一步發(fā)展，尤其是在餐飲企業(yè)這間競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的情況下，如何使餐飲企業(yè)立足市場(chǎng)，并占有一席之地，是廣大餐飲經(jīng)營(yíng)者和營(yíng)管理者十分關(guān)心的，廣大餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者和管理者為了使企業(yè)健康發(fā)展，延長(zhǎng)其生命周期，已高度重視餐飲經(jīng)營(yíng)管理這個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。

我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者，只有了解市場(chǎng)，適應(yīng)市場(chǎng)，才能夠推廣餐飲品牌，進(jìn)而才能夠獲得最終的餐飲經(jīng)營(yíng)成功的效益。

三、餐飲市場(chǎng)定位

在廣闊的餐飲市場(chǎng)，餐飲企業(yè)要找到清晰、明確的市場(chǎng)定位，給顧客帶來(lái)不同的餐飲體驗(yàn)。餐飲定位是餐廳的基礎(chǔ)，餐飲產(chǎn)品與目標(biāo)定位相輔相成，餐廳為目標(biāo)人群打造相應(yīng)的餐飲產(chǎn)品，目標(biāo)人群也是餐廳裝修、菜品、服務(wù)的依據(jù)，定位讓餐飲企業(yè)在市場(chǎng)上確定合適的位置。

餐飲定位包含消費(fèi)人群、餐飲形象、產(chǎn)品、服務(wù)、價(jià)格等方面，這些要素都應(yīng)相持在同一條水平線(xiàn)上，這跟木桶原理一樣，哪一塊高了低了，都不能發(fā)揮最好的效應(yīng)。餐飲的市場(chǎng)定位，大部分依據(jù)自身特色菜品或服務(wù)來(lái)確定，有的依據(jù)餐廳位置來(lái)確定，有的依據(jù)自身檔次來(lái)確定目標(biāo)人群，不管怎么定位，建設(shè)起相應(yīng)配套設(shè)施是必需的。餐飲市場(chǎng)定位中，需要對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)分，靈活運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)、模式，根據(jù)受眾要求的差異性，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行階梯式分級(jí)，選取自己適合的那一段，作為目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行。定位確定中需要掌握大量的市場(chǎng)資料，前期的調(diào)查一定要翔實(shí)可靠，宏觀(guān)看待整個(gè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)時(shí)，充分考慮各種因素帶來(lái)的每一個(gè)可能造成的不同結(jié)果。

找準(zhǔn)自己所應(yīng)進(jìn)行的市場(chǎng)定位，就要找對(duì)定位方法以及實(shí)際操作中的步驟。調(diào)研在定位中應(yīng)該是最為重要的步驟，它能幫助經(jīng)營(yíng)者弄清市場(chǎng)形勢(shì)，評(píng)估定位的可行性，分析餐廳的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。定位調(diào)研之時(shí)，對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)境要從大到小，利用已經(jīng)確定的因素發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，規(guī)避那些不利于定位實(shí)現(xiàn)的劣勢(shì)。調(diào)研首先分析宏觀(guān)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，包括政策、稅收、人口、資源、信貸等環(huán)境，這些會(huì)對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)起著直接的影響效果，在進(jìn)行地域性餐飲投資時(shí)，當(dāng)?shù)氐膰?guó)民收入水平、消費(fèi)觀(guān)念、市場(chǎng)供需等也是影響投資的直接因素，一般消費(fèi)型地域是比較理想的市場(chǎng)定位。對(duì)周邊環(huán)境徹底分析后，就要根據(jù)本身特性結(jié)合市場(chǎng)情況，將兩者充分融合以便順暢經(jīng)營(yíng)。

餐廳的市場(chǎng)定位跟菜品與服務(wù)一樣，也是需要?jiǎng)?chuàng)新的，整個(gè)餐飲市場(chǎng)就在不斷發(fā)生變遷。餐廳要具備敏感的市場(chǎng)視覺(jué)，不停創(chuàng)新自我特性，找到新的市場(chǎng)定位。