同慶小籠加盟

同慶小籠是同慶樓集團(tuán)旗下快餐品牌，特色產(chǎn)品有蟹黃小籠湯包和蟹黃湯包

據(jù)解放前地方志記載，1932年，同慶樓師傅發(fā)明了用燙面做的小籠包，改寫了中國人一直用發(fā)面做包子的歷史，并傳至全國，中國從此有了小籠包

1932年，開業(yè)七年的同慶樓已經(jīng)從蕪湖眾多酒樓中脫穎而出，成為業(yè)界數(shù)一數(shù)二的大店

善做大菜的名聲讓同慶樓成為酒樓翹楚，但當(dāng)時(shí)已經(jīng)是商會(huì)會(huì)長的吳興周仍然堅(jiān)持百姓路線，雖然菜館門面不大，他還是將一樓大堂全部用于做百姓小食，那時(shí)前樓供應(yīng)包子、煮干絲、長魚面、酥燒餅、蝦子面、肴肉大面等各色小吃，再做些普通的菜肴單點(diǎn)，由于同慶樓名氣大、牌子硬，很多老百姓都以到同慶樓吃飯為榮，就算只是在一樓點(diǎn)些小食，數(shù)碟小炒，幾杯薄酒，照樣味道、分量十足

由于重視前廳，面點(diǎn)部分的銷售就特別好

客人多，后廚里白案師傅們積極性就高

那時(shí)的后廚，白案師傅地位很高，特別同慶樓的經(jīng)理程裕友以前就是有名的白案打面師傅，更是在這方面特別用心

他帶著一幫白案師傅們，從面粉原料篩選開始，和面、發(fā)面、揉面、壓面，道道工序都精益求精，還不斷嘗試各種配餡方式，調(diào)料口味也根據(jù)蕪湖人口流動(dòng)性大、口味雜的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)出南北咸宜的同慶樓小籠湯包來

他們發(fā)現(xiàn)如果用開水燙面而成的面皮，制作小籠包的話，不僅皮薄而韌，還粉嫩透明，用筷子輕輕提起，湯包顫顫悠悠似乎都能看到里面大塊的餡料和美味的湯汁，這樣的小籠湯包色香味俱全，誘人食欲

再加上，他們利用蕪湖周邊河汊湖泊星羅棋布，盛產(chǎn)蟹類的優(yōu)勢(shì)，別出心裁的將蟹黃添加到餡料中來，出蟹黃小籠湯包這一新品種

蟹黃小籠湯包餡料選取活湖蟹，去殼取蟹肉，蟹黃加入適量豬油上籠大火快蒸，出籠時(shí)個(gè)個(gè)蟹黃包摺皺整齊宛轉(zhuǎn)如花瓣，軟滑薄韌的包子皮微微透明，隱約可以看見餡心，包子型似寶塔

吃前，先將皮咬破小口，吮干里面的湯汁，滋味無比鮮美

蟹黃湯包問世后廣受歡迎，加上同慶樓在行業(yè)的地位，引來江南各地酒樓紛紛派人來學(xué)，更被當(dāng)時(shí)蕪湖地方志記載，成為地方大事之一，從此傳至全國、風(fēng)靡至今