樂堂口奶茶加盟

上海少權(quán)餐飲企業(yè)管理有限公司——香港直到五六十年代，仍流行喝南洋咖啡，近七十年代港人才開始愛上了奶茶，用茶汁加入鮮奶調(diào)制。但最初的奶茶味道普遍較苦澀，塬因是用大水壺泡茶，要很久才沖完壹?jí)? ,不停地煲著，結(jié)果煲到過了火，沖出來的茶自然苦澀。

后1982年壹位自十多歲就在茶肆打工的陳先生找來打鐵師傅,打制體積較小的茶壺，取名“手壺”，并用制棉襖的毛布，自制隔茶渣的茶袋，煲茶時(shí)間要控制得宜，太短去不掉草青味，太久則過火苦澀，喝完會(huì)胃部不適。當(dāng)年小小的牌檔，每日總吸引很多人光顧，看見他將茶用袋沖來沖去，見茶袋咖啡色，以為是絲襪，就大叫‘來壹杯絲襪奶茶’”，因其排擋開在弄堂口，大家就叫這家店為“弄堂口絲襪奶茶”。

陳先生后人于九十年代就來內(nèi)地經(jīng)商，見內(nèi)地市場(chǎng)奶茶皆為茶葉泡水加奶精調(diào)制，久食對(duì)人體有諸多壞處，決定將其父所傳的絲襪奶茶引入內(nèi)地，堅(jiān)持手工拉茶，2小時(shí)后即不食舍棄，并取其港名“弄堂口”諧音。樂堂口奶茶提倡健康楽活生活態(tài)度，個(gè)性清新、雅緻，節(jié)奏舒緩，讓人有短暫放鬆，因?yàn)橛泻芏嗑哂行腋８械牡戎闳L，去發(fā)現(xiàn)。

品牌故事：

風(fēng)雨飄搖的十九世紀(jì)中葉，英國(guó)通過一系列不平等條約相繼割占了香港島、九龍半島界限街以南地區(qū)。1898年，英國(guó)又強(qiáng)迫清政府簽訂《展拓香港界址條例》，租借九龍半島界限街以北地區(qū)及附近262個(gè)島嶼，租期99年。由于新租借的土地并沒有統(tǒng)一名稱，故被稱為新界，意為新的租界。

占據(jù)新界之后，英國(guó)人為了增強(qiáng)管治力度，帶入大批工人修筑道路并興建水稻灌溉工程。由于英國(guó)人愛飲下午茶，泥水工人亦開始模仿，每日下午小休就飲奶茶食叁文治。但是他們嫌英國(guó)人的紅茶味道淡，于是加入糖和淡奶增強(qiáng)口感，就誕生了 初的港式奶茶。當(dāng)時(shí)的錫蘭紅茶都是用大號(hào)錫壺或鐵壺沖泡出來的，而奶是西方人比較喜歡的淡奶。

1928年，陳文錦在新界一戶普通農(nóng)民家庭出生。雖然家境貧寒，但是陳文錦的父母還是咬緊牙關(guān)供其上了小學(xué)。自幼就十分懂事的陳文錦對(duì)這來之不易的機(jī)會(huì)也十分珍惜，天生聰明的他每次考試都在班級(jí)里名列前茅。

然而，好景不長(zhǎng)。1941年末，日軍進(jìn)犯香港，駐港英軍無力抵抗。當(dāng)時(shí)的香港總督楊慕琦宣布投降，香港被日本占領(lǐng)。在這種社會(huì)動(dòng)蕩不安，民生雕敝的社會(huì)形勢(shì)下，輟學(xué)成為了許多孩子無奈的選擇。陳文錦就是這些孩子中的一員。

離開學(xué)校后，陳文錦在父親的安排下去了一家茶肆打工。從選茶、配茶、煮茶一點(diǎn)一滴學(xué)起，這一干就是八年多。錫蘭紅茶加糖和淡奶的喝法也已經(jīng)逐步擴(kuò)散到了全香港的各個(gè)角落，得到越來越多港人的青睞。

隨著奶茶在全港的擴(kuò)散，飲用奶茶的群體也越來越大，其中不乏挑剔的高收入人群。奶茶的缺點(diǎn)隨著食客的挑剔顯現(xiàn)出來。各家茶肆的做法不盡相當(dāng)，口感也有所差別。茶壺容量太大，要很久才能沖完一壺，時(shí)間久了就會(huì)煲過火，所以當(dāng)時(shí)的奶茶普遍比較苦澀。

面對(duì)這種情況，陳文錦想出了很多改善措施，并多次向茶肆老板獻(xiàn)策。但老板并不愿意改變現(xiàn)有工藝，不想增加投入，同時(shí)也不認(rèn)為一個(gè)20歲出頭的小伙子的建議會(huì)是什么良策。

無奈之下，陳文錦在1950年的夏天離開了茶肆，他想用自己的行動(dòng)改變香港奶茶的現(xiàn)狀。為了完成理想和自我實(shí)現(xiàn)，陳文錦決定在家進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。他委托打鐵師傅打造了一批體積較小的茶壺，又用縫棉襖的毛布制作成茶袋用來隔離茶渣。經(jīng)過多次嘗試，將煲茶的時(shí)間固定下來，使之不因時(shí)間不足而含有草青味，也不因時(shí)間太久而過火苦澀。

通過實(shí)驗(yàn)確定了 完美的工藝流程之后，陳文錦用自己的積蓄盤下了一個(gè)位于弄堂口的鋪面。每日顧客盈門的場(chǎng)景證實(shí)了陳文錦決策的正確性，他的改革成功了。

陳文錦每天用隔著茶袋將茶沖來沖去，很快就將白色的茶袋染成了深棕色。一日，一位剛剛收工的工人來到陳文錦的牌檔，順口喊出了一句“來一杯絲襪奶茶”。這句話引起了在座食客的爆笑，但笑過之后又覺得十分有趣，此后都將陳文錦的牌檔稱唿為弄堂口絲襪奶茶。1950年正處于二戰(zhàn)之后全球經(jīng)濟(jì)重建時(shí)期，當(dāng)時(shí)絲襪還是富貴人家的專享物品。絲襪奶茶這樣一個(gè)稱唿在一定程度上讓貧苦的工人農(nóng)夫覺得與貴族拉近了距離，同時(shí)又帶有社會(huì)底層民眾自我調(diào)侃的樂觀精神。

特定的社會(huì)背景下，絲襪奶茶這個(gè)名字迅速風(fēng)靡全香港，許多食客跨越半個(gè)香港只為品一杯陳文錦的絲襪奶茶。這種現(xiàn)象也使得香港的各個(gè)茶肆不得不放棄塬有工藝，推出絲襪奶茶這種新興奶茶。

在這波改革浪潮中，有許多慕名前來向陳文錦請(qǐng)教的茶肆老板。陳文錦并不藏私，對(duì)每一位愛茶之人都傾囊相授，他的無私對(duì)奶茶革新進(jìn)程起到了舉足輕重的推動(dòng)作用。他曾對(duì)兩個(gè)兒子說：“吾不驚賄賂細(xì)路仔餓死大佬，吾更希望個(gè)個(gè)香港人都能飲上靚美的絲襪奶茶?！边@句話用普通話來表達(dá)就是“我并不怕教會(huì)徒弟餓死師傅，我希望每一個(gè)香港人都能喝上完美的絲襪奶茶?！?/p>

也有一些面皮較薄的茶肆老板，他們不好意思直接向陳文錦請(qǐng)教，于是暗中觀摩之后再私下里按照陳文錦的操作手法、工具等改變自己的工藝。當(dāng)然，這些人大多只是學(xué)了個(gè)似是而非。

蒸蒸日上的生意讓陳文錦脫離了祖祖輩輩務(wù)農(nóng)的生計(jì)，他在每日的忙碌工作中與一位常來喝奶茶的姑娘結(jié)識(shí)、傾心、相戀、結(jié)婚，二人共育有二子一女。殷實(shí)的家境為子女提供了很好的學(xué)習(xí)深造條件，叁個(gè)孩子都學(xué)業(yè)有成。但是孩子們都有了自己熱愛的事業(yè)，雖然都學(xué)到了陳文錦的一身技藝卻無暇去繼承他的絲襪奶茶事業(yè)。1997年，年近古稀的陳文錦忍痛關(guān)掉了奶茶店，從此每日侍弄花草，安享晚年。

香港回歸后，陳文錦的小兒子陳祈輝到大陸經(jīng)商。正值臺(tái)式奶茶在大陸迅勐發(fā)展之際，陳祈輝每每看到奶精加茶水制作成的臺(tái)式奶茶，心痛之余就倍加思念起父親那杯香醇絲滑的絲襪奶茶。久而久之，一個(gè)把絲襪奶茶帶到大陸的想法就在他的腦海中萌生了?？墒撬氖聵I(yè)也正處于上升期，不能放棄現(xiàn)有的事業(yè)再投身并不熟悉的大陸餐飲行業(yè)。于是，這個(gè)想法一直被擱淺著。

時(shí)間的列車帶著唿嘯聲一路向前，2008年的夏天，奧運(yùn)會(huì) 次來到中國(guó)。陳祈輝也在這個(gè)夏天偶然結(jié)識(shí)了生命中一個(gè)重要的朋友。那是在上海飛往北京的飛機(jī)上，因?yàn)橐环輬?bào)紙上中國(guó)隊(duì)再次奪冠消息，他與鄰座的年輕人聊起了中國(guó)體育現(xiàn)狀。話題打開之后就一發(fā)不可收拾，所聊內(nèi)容自然少不了家傳的絲襪奶茶。鄰座的年輕人名叫梅利華。

80年代初出生的梅利華畢業(yè)于武漢大學(xué)，此時(shí)已擁有多家全國(guó)連鎖品牌總監(jiān)管理經(jīng)歷，經(jīng)常到香港出差的他也十分了解和喜愛香港文化。聊到對(duì)大陸奶茶行業(yè)現(xiàn)狀時(shí)，兩人同感擔(dān)憂。陳祈輝表示有把家傳絲襪奶茶帶到大陸的想法后，梅利華也十分感興趣。如此一來，兩人一拍即合。飛機(jī)落地后，兩人互留聯(lián)系方式，并約定回上海之后繼續(xù)磋商港式奶茶項(xiàng)目細(xì)節(jié)。

之后，由梅利華組建團(tuán)隊(duì)，陳祈輝提供技術(shù)支持，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的調(diào)研、研發(fā)、嘗試等等工作，項(xiàng)目終于成熟。2012年，樂堂口在中國(guó)上海成立。梅利華創(chuàng)造性地提出了“港式奶茶主題飲吧”的經(jīng)營(yíng)模式，致力于為大眾提供全方位的港式老風(fēng)情茶飲文化享受?！皹诽每凇笔侨∽耘每诮z襪奶茶前叁字的諧音，這個(gè)品牌名稱飽含著對(duì)前輩的崇敬，也表達(dá)了傳播香港地域文化的雄心。