辛一面面館加盟

辛一面，重慶創(chuàng)億餐飲管理有限公司旗下重慶小面加盟連鎖品牌，以其”麻、辣、鮮、香“的獨(dú)特口味，深受廣大消費(fèi)者喜愛。辛一面致力于為消費(fèi)者提供健康、美味、獨(dú)特、安全的用餐體驗(yàn)。

公司介紹：

重慶創(chuàng)億餐飲管理有限公司成立于2015年，目前已在全國(guó)開設(shè)上百家小面連鎖餐廳。公司是一家集項(xiàng)目創(chuàng)新開發(fā)、運(yùn)營(yíng)管理、餐飲培訓(xùn)、加盟連鎖為一體的綜合性餐飲企業(yè)。

辛良華 ，70后，眾多小面店老板之一，外人稱“辛老五”，做了20年的小面，業(yè)內(nèi)都說是他成就了重慶小面，讓重慶小面走向全國(guó)，他卻說，是重慶小面成就了自己，他把自己的人生每一份酸甜苦辣都煮進(jìn)湯里，融進(jìn)了面里，辛一面的味道，就是他人生的味道。

辛一面開業(yè)后，只做正宗、地道的重慶小面、牛肉面、牛筋面、肥腸面等，并沒有像其他小面店，僅是面的種類就有二三十種，而真正正宗的卻沒有。而他的招牌牛肉面，是經(jīng)過精選磚子牛肉剪成塊、腌制、排酸、除味等粗加工程序，再將牛肉通過秘制紅燒料包慢火煨制2～3小時(shí)而成。其中選用什么器具盛裝，怎么掌握不同時(shí)間段的手法，都有標(biāo)準(zhǔn)和技巧。其面湯也是正宗的牛肉原湯，365天都使用粗加工牛肉原湯與牛大骨持續(xù)24小時(shí)不斷火煨制而成，保證了牛肉湯的口感及鮮味，拒絕添加劑，堅(jiān)守舌尖上的安全!

企業(yè)文化：

企業(yè)使命：與中華美食一起流傳于世，致力于成為中小投資者最具投資價(jià)值的連鎖加盟企業(yè);

企業(yè)精神：態(tài)度決定成敗，專業(yè)打造品質(zhì)，勤奮創(chuàng)造財(cái)富，創(chuàng)新立足市場(chǎng);

服務(wù)理念：我們每天只做一件事，讓顧客滿意，讓加盟商更滿意;

核心競(jìng)爭(zhēng)力：公司有實(shí)力才輕松;餐飲有特色才火爆;管理有絕招才盈利;

企業(yè)價(jià)值觀：創(chuàng)新、誠(chéng)信、分享、快樂、敬業(yè)、成長(zhǎng)。

制作工藝：

1、紅燒工藝——精選上等食材，采用祖?zhèn)髅胤?，遵循?dú)創(chuàng)紅燒方式

2、熬制高湯——選用牛肉原湯與牛大骨，持續(xù)365天不斷火煨制而成

3、佐料制作——味源真材實(shí)料，油辣子、蒜水等調(diào)料手工制作顯功夫

小面館在重慶成千上萬家，鋪滿重慶的大街小巷、咔咔角角，每家小面的佐料至少都十幾種，甚至幾十種，大部分是蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、榨菜、芽菜、香菜末、花生、芝麻、醬油、鹽巴、醋等。致使每家小面的味道都有所差異。

佐料的靈魂就是油辣子，也稱辣子油。在油辣子的制作上選用兩種海椒一種是辣而不香、一種是香而不辣混合搭配而成。先將海椒剪成段，讓后倒入大鐵鍋 “炕”制、翻炒一段時(shí)間，當(dāng)海椒皮顏色炕制光亮紅潤(rùn)時(shí)即可，待海椒未冷卻倒入石盅用木棒搗碎后盛裝在油盅里，最后將菜油燒熱在80度左右，淋入海椒上方， 此時(shí)隨“吱吱”聲響起的同時(shí)，猛然一股濃烈的辣香味撲面而來。

蒜水，選用蒜頭瓣切碎、搗細(xì)裝碗，最后將煮沸的高湯直接沖入蒜中，這樣一份蒜水即可完成。很多家面館直接用的蒜泥，這樣直接使用蒜香味道會(huì)直接蓋過面的清香味，所以我們一直選用蒜水。備好作料，打作料也是一個(gè)細(xì)致手藝活，口味好不好就靠這一撥。

4、煮面挑面——熟悉面質(zhì)，控制水溫，掌握時(shí)間，巧用挑面經(jīng)驗(yàn)

很多外地人都搞不清楚重慶小面的一些常用詞，比如：”干溜“、”面黃“、”面青“。小面是重慶人對(duì)面的中稱。大部分面館都選用的是水面，又稱為”水葉子 “，我們也不例外，只是有自己的配方和標(biāo)準(zhǔn)。其形是圓刀，也稱棒子面，直徑在1.8～2mm。煮面講究開水下鍋，煮沸改用文火，略煮幾分鐘便熟，最后舀一 瓢清水稱作”斷白“。最后起鍋挑面。

市場(chǎng)前景：

小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的面食，CCTV10頻道《嘿，小面》屢次報(bào)道，《舌尖上的中國(guó)2》重磅推薦，重慶小面正如當(dāng)年的重慶火鍋，正在火遍大江南北，江蘇衛(wèi)視《非誠(chéng)勿擾》名主持孟飛都已經(jīng)把重慶小面開到了南京。

重慶小面到底有多火不重要，但對(duì)于投資者來說，開一家重慶小面館是賺錢的最佳選擇。由于重慶小面的最大特點(diǎn)必須是現(xiàn)炒現(xiàn)賣，只有最新鮮的作料才能做出一碗最地道的小面!因此我們會(huì)毫無保留地傳授給學(xué)員所有的配方和秘方，讓全國(guó)人民都吃到真正的重慶小面!