羊肉湯燴面加盟

羊肉燴面的制作必須經(jīng)過熬羊肉湯、制作面坯、準(zhǔn)備調(diào)配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干個小步驟

筆者下面就按四道工序的順序介紹“羊肉燴面”的制作方法（其中原料用量均以５０碗計(jì)）

河南羊肉燴面油潑面系列，漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食，很有特色的一種主食

又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等

據(jù)說已有3000多年的歷史

油潑面是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來;秦漢時(shí)代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種;隋唐時(shí)代叫“長命面”，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷;宋元時(shí)代又改稱為“水滑面”

羊肉湯燴面集合中餐、包席為一體的綜合性餐飲企業(yè)

羊肉湯燴面香飄萬家，鄭州是小麥的主產(chǎn)地，羊肉湯燴面是鄭州市名吃之一，羊肉湯燴面看似容易做，可要達(dá)到真正的口味絕非一般人所能做到

欲辨其是否鄭州正宗燴面一觀湯、二看面、三聞香，羊肉湯燴面取各家之長于一體，加以創(chuàng)立并自成一派，“物無定位，適者為珍”，望廣大美食愛好者到店品嘗

羊肉湯燴面面的美味之所以能讓人念念不忘，一半的功勞都在這個湯里

鄭州所有的燴面館里，在下燴面的小鍋邊上都有一口一米左右的大鍋在大鍋的邊沿又用白鐵皮接起一米左右高在這樣一個大鍋里加上水放上羊骨頭，然后把收拾干凈的羊肉放進(jìn)去煮一次能放上幾只大羊的羊肉待羊肉煮好了撈出來就留下了一鍋原汁原味的羊肉清湯用來下燴面

羊肉湯燴面的上等調(diào)味作料，猶如做菜要用味精一樣

制辣椒油，須用羊油和鄭州所產(chǎn)的小型紅尖辣椒

把辣椒、少許花椒放入滾油之中，觀其色澤，辣椒以暗黃為宜，色勿過暗，香味溢出，即可撈出，放涼、搗碎，加入溶化的羊油之中即成

此為辣椒油制法

制辣椒油有三字令：麻、辣、香