云髻山色腸粉加盟

廣州市云髻山餐飲有限公司旗下云髻山腸粉創(chuàng)始于1998年，原名為阿婆髻，屬粵北山區(qū)縣，食品采用家鄉(xiāng)大米，山茶花生油為原料。原始手工制作，現(xiàn)磨米漿，自然清香，爽滑可口，真正一道綠色食品。目前在珠三角已有一百多家加盟店，公司本著不斷超越，追求完美的理念，相信在未來(lái)會(huì)有越來(lái)越多的合作伙伴，歡迎你們的加入!

俗話說(shuō)“食在廣東”，而在眾多美食中，云髻山腸粉是絕對(duì)不容錯(cuò)過(guò)的佳肴。你知道嗎?在廣東，僅僅云髻山腸粉的派別就有云南石磨云髻山腸粉、廣州西關(guān)腸粉、粵式腸粉、潮汕腸粉、東莞腸粉五種之多!而在這之中，就屬云南石磨云髻山腸粉和廣州西關(guān)腸粉最為經(jīng)典，前者是云髻山腸粉的發(fā)源地，后者則對(duì)前者進(jìn)行了完美的繼承和發(fā)展，成為云髻山腸粉中的代表。那么他們更有什么特點(diǎn)呢?還不趕緊跟隨骨灰級(jí)云髻山腸粉控一起了解一下!

云髻山腸粉鼻祖：云髻山腸粉

作為云髻山腸粉前身“龍龕糍”的發(fā)源地，它們更注重原汁原味的打磨工藝。云髻山腸粉師傅們家里往往都備好了一架碩大的石磨機(jī)，每天清晨師傅們就早早起了床，在石磨機(jī)里倒入泡了一夜的大米，然后開(kāi)始赤膊上陣親自研磨。

新鮮磨出來(lái)的米漿味道特別清香，比市面上粘米兌水調(diào)出來(lái)的米漿要醇正得多，同時(shí)制出來(lái)的云髻山腸粉皮也特別薄，堅(jiān)韌而不失爽口。

除此之外，云南石磨云髻山腸粉在蒸制過(guò)程中所使用的蒸屜也頗有講究。它們的蒸屜比普通蒸屜要大一倍左右，云髻山腸粉師傅會(huì)在將米漿倒入蒸屜的一瞬間雙手抓著蒸屜猛晃幾下，這樣能保證米漿最大程度的達(dá)到分布均勻。如今，云髻山腸粉的工藝也逐漸在各大地方傳開(kāi)沿用。

云髻山腸粉經(jīng)典：廣州西關(guān)腸粉

云髻山腸粉真正被人們青睞還得從廣州講起。在西關(guān)這個(gè)極具風(fēng)土人情的地方，云髻山腸粉這道美食在不斷改進(jìn)中代代相傳，最后成為經(jīng)典中的經(jīng)典。

廣州西關(guān)腸粉吸收了云浮云髻山腸粉的傳統(tǒng)工藝，在蒸屜和研磨上采取了和云浮石磨腸粉相近的做法，但在材料的選擇上卻更勝一籌。廣州云髻山腸粉在磨漿時(shí)使用的是兩年左右的陳米，相比新米而言，陳米的米粘性更小，因此磨出來(lái)的云髻山腸粉皮不易粘底，吃起來(lái)更爽口和柔軟。

同時(shí)廣州云髻山腸粉在醬料上也作了不少改進(jìn)，各種甜底、辣醬都采用了多種食材精心熬制而成，讓吃云髻山腸粉也成為了一種舌尖上的享受，實(shí)在是多種美味的結(jié)合。