經(jīng)濟(jì)衰退該如何拯救餐廳業(yè)績(jī)下滑的五大解決方法

　　2008年開始的金融危機(jī)可能正式結(jié)束了，但餐飲業(yè)——特別是較小的獨(dú)立餐館仍然感覺到經(jīng)濟(jì)衰退帶來的持久影響。失業(yè)率可能很低，但只要大多數(shù)美國(guó)人的工資仍停滯不前，許多人出去吃飯仍然是一種奢侈而不是必要的事情。當(dāng)消費(fèi)者出去吃飯時(shí)，他們現(xiàn)在期望他們的美元使用是最有價(jià)值。物有所值——在味道，健康和便捷方面。

　　早在2009年，我寫了一份關(guān)于避免餐廳經(jīng)濟(jì)衰退的建議。 我發(fā)現(xiàn)這些提示仍適用于今日。 如果你正在尋找方法來為你的餐廳節(jié)省金錢或者增加利潤(rùn)，這里有很多物美價(jià)廉的選擇。

　　1.改造你的菜單

　　仔細(xì)看看你的餐廳菜單。是否有某些菜單項(xiàng)固定不動(dòng)?你的食物成本是否合理嗎?可能是這時(shí)候您可以您的菜單并刪除昂貴的菜品(如貝類或牛排類的)同時(shí)提供更便宜的菜品來吸引客戶。你需要記住更大的菜單并不總是意味著更好。

　　2.不要削減推廣項(xiàng)目

　　廣告可以快速消耗掉任何餐廳預(yù)算的額外現(xiàn)金。然而經(jīng)濟(jì)衰退不是削減廣告的時(shí)候。 雖然你不需要做全面的媒體推廣像無線電廣告，電視廣告和打印廣告單的活動(dòng)但是你應(yīng)該預(yù)算出足夠的報(bào)紙廣告宣傳，并保持你的網(wǎng)站更新。

　　毋庸置疑的是如果你沒有用過社交媒體來宣傳過你的餐廳，你現(xiàn)在應(yīng)該嘗試使用它了。

　　3.觀察你的工資表

　　您應(yīng)該想辦法去修改你的工資表。如果周一的晚上通常效益不好，那你還需要那么的服務(wù)生嗎?或者你還需要一個(gè)主持嗎?如果你雇傭了一個(gè)經(jīng)理，他完全可以充當(dāng)酒吧招待或者是主持因?yàn)闊o論怎么說他是拿著你給他的薪水。

　　然而您要注意在冒著犧牲顧客服務(wù)的條件下不要減少太多的員工。 如果你有一個(gè)新的餐廳，在看到幾個(gè)月后的業(yè)績(jī)情況前不要對(duì)你的人員配置計(jì)劃進(jìn)行任何徹底的更改。如果星期一的晚上效益不好，那就只在星期一的晚上實(shí)行skeleton crew。連續(xù)一個(gè)禮拜，兩個(gè)禮拜甚至三個(gè)禮拜這樣并不意味著你的餐廳效益不會(huì)回升。下一步你還可以在你的餐廳里增加促銷活動(dòng)

　　4.提供餐廳促銷

　　買一贈(zèng)一的菜品，優(yōu)惠券，限時(shí)晚餐特惠都是在經(jīng)濟(jì)衰退期間吸引客戶的好方法，為了賺顧客的錢你可以提供給他們更大的折扣。餐廳促銷活動(dòng)可以通過飲料和晚餐特價(jià)安排在每晚的歡樂時(shí)光，每年的顧客回饋日。您可以使用社交媒體在線宣傳您的促銷活動(dòng)?？纯催@些餐館如何使用Instagram來在線促銷他們的菜品進(jìn)而增加餐廳效益。

　　5.采取小方法省錢

　　你的媽媽在省錢方面有最好的建議，像不要浪費(fèi)水電或食物。餐館可以通過許多消防法來節(jié)省開銷(像安裝低流量水龍頭到購買節(jié)能電器)。這些步驟不僅有利于您的預(yù)算，而且還是環(huán)保的。