餐廳懂顧客等于賺錢，真的是這個道理!

　餐廳做的是人的生意，沒人上門就沒有收入。因此，很多餐飲老板都希望培養(yǎng)忠誠的回頭客。那么，如何才能吸引顧客上門，并且來了又來呢?首先你得重視顧客，意識到顧客的重要性!

　　大多數(shù)餐飲老板都知道顧客的重要，但是到底有多重要呢?這個相信很多人都不知道。有價值的顧客能為我們帶來什么呢?一起看下去吧!

　　1、顧客是餐廳的無形資產(chǎn)顧客是流動的但也是可以計算的，將流動顧客變成忠誠的顧客就可以計算了。忠誠的顧客可以給餐廳多次乃至終身的消費，給餐廳帶來豐厚的收益，使餐廳得以生存和發(fā)展。忠誠的顧客變成流動顧客，餐廳就難以維持生計了，顧客是餐廳的一筆寶貴資產(chǎn)，也是餐廳保值和增值的一個重要因素。

　　2、顧客是餐廳的義務(wù)營銷員顧客在餐廳體驗到好的產(chǎn)品和好的服務(wù)后，他會義務(wù)的向他周圍的人進行宣傳和推薦，使餐廳在市場中形成良好的口碑，反之，他們得到差的產(chǎn)品，也會給市場造成負(fù)面影響和負(fù)面品牌形象。

　　營銷的經(jīng)驗數(shù)據(jù)告訴我們：100個滿意的顧客會帶來25個新顧客，每收到一個顧客的投訴，就意味著還有20個同感的顧客，獲得一個新顧客的成本是保持一個滿意顧客的成本的5倍;60%的新顧客來自現(xiàn)有顧客的推薦，在不滿的顧客中，4%會告訴你他們不滿和感到不高興的理由;96%的會掉頭就走，91%的不會再次光臨。

　　顧客的存續(xù)率增加5%，利潤就會跟著提高70%;服務(wù)好一個顧客就會影響25個人產(chǎn)生購買的欲望和購買行為。任何的廣告效應(yīng)都比不了口碑效應(yīng)，80%的利潤由20%的顧客產(chǎn)生。

　　所以，有效的發(fā)揮顧客的口碑作用，從而為餐廳形成相對穩(wěn)定的客戶群體。

　　3、顧客是餐廳服務(wù)和產(chǎn)品的監(jiān)督員餐廳的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量是需要監(jiān)督的，那么餐廳的管理者不可能隨時隨地，時時刻刻看到員工的工作質(zhì)量和工作態(tài)度，而顧客則無形中擔(dān)當(dāng)了餐廳服務(wù)和產(chǎn)品的監(jiān)督員。

　　如果我們平時維護好與他們的關(guān)系，他們發(fā)現(xiàn)問題會投訴，會把發(fā)現(xiàn)的問題轉(zhuǎn)告給了我們，讓我們真實了解客人的需求，了解我們的產(chǎn)品或服務(wù)出現(xiàn)的問題，及時地調(diào)整餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略，改進管理方法，達(dá)到客人的需求和要求。

　　4、顧客是餐廳生存與發(fā)展的關(guān)鍵顧客餐廳生存的唯一原因，即使你餐廳擁有最棒的產(chǎn)品，如果沒有客人也等于零。這個世界上還沒有那個行業(yè)沒有顧客可以生存發(fā)展下去。

　　5、顧客是餐廳降低成本的特效藥通過銷售與顧客建立起關(guān)系是相對容意的，而要保持關(guān)系并從這種關(guān)系繼續(xù)創(chuàng)造價值，就必需為顧客提供滿意的服務(wù)。開發(fā)一個新顧客比留住一個現(xiàn)有顧客的成本要高的多，所以留住他們。

　　請記住，顧客的“一生的價值”遠(yuǎn)比一次買賣大的多。留住顧客，他是你的金礦。

　　6、顧客有選擇權(quán)，有享受服務(wù)的權(quán)力請記住，市場經(jīng)濟的今天，過去的“賣方市場”以轉(zhuǎn)為“買方市場”，我們不在是顧客的唯一選擇。如果我們沒能或不能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，關(guān)心顧客，那么其他人是十分樂意為我們代勞的。只要為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，他就會高高興興的同你做生意。

　　7、顧客是購買產(chǎn)品價值和體驗價值的人顧客見識多廣，他們不在無知,消費已經(jīng)很成熟、很理性，學(xué)會了體驗經(jīng)濟。對顧客來說：產(chǎn)品質(zhì)量意味著“我得到了什么”，而服務(wù)質(zhì)量意味著“我怎樣得到的”。

　　8、顧客是餐廳提升企業(yè)的競爭力增加企業(yè)經(jīng)營利潤的人顧客的多寡和餐廳的業(yè)績成正比，顧客是人氣，是餐廳最重要的核心競爭力，顧客越多，人氣越旺，才有財氣，生意越好，餐廳的競爭力也隨之增強。