餐廳越忙越怕人才流失？但是有些人不留也罷

對(duì)于餐飲服務(wù)業(yè)而言，人才去留 是個(gè)大問(wèn)題。尤其是“年關(guān)”，服務(wù)員一甩手你很難招人，而且培訓(xùn)跟不上；到了來(lái)年，多少人還能再回來(lái)也是個(gè)未知數(shù)。

老板別眼瞎，他們不是人才！

餐廳越忙越怕人才流失？但是有些人不留也罷 很多人覺(jué)得留人容易，不就一個(gè)字——錢。工資給夠了，還愁人才留不下來(lái)？

說(shuō)句難聽(tīng)的，這簡(jiǎn)直就是廢話。很多人離職，其實(shí)并不是錢給得不夠。而且，夠和不夠，員工跟老板的標(biāo)準(zhǔn)也不同。

當(dāng)然，“人才去留”最關(guān)鍵的前提是人才 ，懂點(diǎn)兒皮毛不是人才，就像會(huì)點(diǎn)兒三腳貓功夫稱不上大師一樣。技術(shù)專長(zhǎng)、溝通協(xié)調(diào)、管理能力以及自我認(rèn)知，對(duì)于一個(gè)人才來(lái)說(shuō)是基本的要素。

很多人可能只擅長(zhǎng)其中一點(diǎn)兒，就覺(jué)得自己牛逼哄哄，或者是被老板捧得飛上天。其實(shí)，這些人，根本算不上人才！生活服務(wù)業(yè)一直面臨招人留人難的問(wèn)題，老板好不容遇到一個(gè)能解決某一方面問(wèn)題的人，以為撿到救命稻草，但它其實(shí)可能是壓死駱駝的最后一根稻草。

就拿餐飲來(lái)說(shuō)，有些老板聽(tīng)說(shuō)某大廚多有名氣，手藝也確實(shí)不錯(cuò)，就想著有他撐場(chǎng)，生意肯定好。結(jié)果廚師亂出主意、甚至恃寵而驕，導(dǎo)致門廳冷落者甚多。尤其是一言不合就走人，還可能帶走整個(gè)廚房團(tuán)隊(duì)。

有些老板不擅長(zhǎng)管理，新招了個(gè)人溝通能力不錯(cuò)，團(tuán)隊(duì)管得有條有理，贏得同事和老板的高度認(rèn)可，很快升級(jí)為美容院店長(zhǎng)?？墒撬苍S只擅溝通，對(duì)于整體的經(jīng)營(yíng)把控、具體的營(yíng)銷落實(shí)都不行，結(jié)果門店業(yè)績(jī)?cè)絹?lái)越差。

這種錯(cuò)誤比比皆是，很多老板都是因?yàn)槟橙说哪骋豁?xiàng)能力比較好 ，就把他當(dāng)人才并給了過(guò)高的工資。以為自己重視人才，其實(shí)不過(guò)是看走眼還把自己坑了。

不信，你看看下面這個(gè)案例。

工資從3000漲到13000，他還不知足

豪俠傳蔣毅分享過(guò)一個(gè)火鍋店老板遇到的難題。他有個(gè)高管曾在企業(yè)當(dāng)領(lǐng)班，工資3000多，跳槽到火鍋店后，工作努力、任勞任怨，成為員工的楷模。老板覺(jué)得能這樣踏實(shí)勤干，實(shí)在難得，一個(gè)月后提他為領(lǐng)班，基本工資6000。

他溝通能力不錯(cuò)，跟員工打成一片。沒(méi)有多久，又升為店長(zhǎng)，基本工資9000，加上其他獎(jiǎng)勵(lì)，月收入輕松達(dá)到13000元。 老板很慶幸自己找到了合適的店長(zhǎng)，認(rèn)為他拿到了比以前多四倍的工資，應(yīng)該會(huì)很好地工作。

結(jié)果呢？有一天這位店長(zhǎng)找老板說(shuō)，有人用2萬(wàn)的月薪挖他，但是他拒絕了等等一大堆。~意思就一個(gè)：你是不是得給我漲工資啊?人家給2萬(wàn)我都還留你這兒了。

一年內(nèi)，工資從3000多漲到13000多 ，這在成都的餐飲市場(chǎng)也算是不少的待遇和漲幅了?？墒?，老板對(duì)他的信任、器重?fù)Q來(lái)的非但沒(méi)有半點(diǎn)兒感恩之心，反而還借著小聰明永不知足。

如果他真是個(gè)人才，那還好說(shuō)?？伤?dāng)?shù)觊L(zhǎng)之后，門店?duì)I業(yè)額并不見(jiàn)增長(zhǎng) ，所謂的能力體現(xiàn)就是跟員工們打得火熱。然而這也恰是老板的擔(dān)心所在：他走的話，會(huì)不會(huì)把員工都帶走？

老板如果不盲目崇拜所謂的人才，不盲目給別人不切實(shí)際的幻想，而能真正的堅(jiān)持“隨行就市用人”的方法，其實(shí)這個(gè)問(wèn)題沒(méi)那么嚴(yán)重。

老板：我待員工如初戀，他們虐我千百遍

下面的情況，想必不少老板也遇到過(guò)。

比如，一手培養(yǎng)出來(lái)的員工終于能獨(dú)當(dāng)一面，對(duì)他委以重任，甚至想把店交給他，都考慮給他分配股權(quán)，人家卻跑到你面前，委婉說(shuō)要離開(kāi)。按說(shuō)，人家是有了更好的出路，理應(yīng)為一路攜手走來(lái)的伙伴感到高興?？墒牵麉s帶著你們一路積累的經(jīng)驗(yàn)去了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那兒。想來(lái)，再大度的人，也會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)兒心塞吧。

也有的管理者，老板對(duì)其特別倚重，可是他卻“迫不及待”，故意發(fā)動(dòng)員工討論工資，甚至慫恿大家跟老板談加薪和獎(jiǎng)金，因?yàn)檎w漲了自己也會(huì)漲。殊不知，老板已經(jīng)有意給他升職加薪，甚至都在調(diào)整獎(jiǎng)勵(lì)方案。

老板不禁覺(jué)得寒心，自己只是“默默關(guān)愛(ài)”，沒(méi)及時(shí)告知員工：無(wú)論是薪酬還是發(fā)展空間，其實(shí)老板早已為你了考慮。有些也自我安慰，權(quán)當(dāng)這是個(gè)試金石，讓自己看清哪些是真人才哪些注定不是同路人。

要留住人才，先要全方位考量他究竟是不是人才。其次，能力和薪酬搬到臺(tái)面上說(shuō) ，你有什么本事，我能給你什么。是人才就要重用，而且予以匹配的待遇、明確的發(fā)展空間。不要讓人一直等，等太久難免有猜疑。員工的能力，要讓老板看得到；老板的誠(chéng)意，也要讓員工看到。

至于那些頂尖的人才，實(shí)在要走，你也留不住。因?yàn)槿思易约阂蚕胱隼习?，說(shuō)不定比你還牛逼。

至于那些算不上人才的，實(shí)在要走，不留也罷。