七公烤海鮮經(jīng)營(yíng)有道管理有方法

隨著七公烤海鮮在老百姓中的受歡迎程度越來(lái)越高，試點(diǎn)開的幾家店內(nèi)生意異常的火爆，幾乎天天都是顧客盈門，購(gòu)買的人經(jīng)常在店門口排起長(zhǎng)隊(duì)，一下子把整條街的小吃生意都搶了，路邊推著小吃賣肉夾饃的、烤羊肉串的、賣快餐的，一時(shí)間生意都差了一大截。七公烤海鮮試點(diǎn)的成功，生意的火爆，讓看著的很多人羨慕和眼紅，紛紛到店觀看和咨詢。一時(shí)間，來(lái)自全國(guó)各地的要求學(xué)習(xí)技術(shù)和開店經(jīng)營(yíng)的人絡(luò)繹不絕。

捷報(bào)傳來(lái)，七公烤海鮮喜上眉梢，“真想不到，七公烤海鮮會(huì)這么受老百姓歡迎，能迅速走紅，一炮打響！重創(chuàng)我們中式小吃輝煌的時(shí)刻我想不會(huì)遠(yuǎn)了！”從老爺子喜悅的眼神中，透著殷殷的期望和堅(jiān)定的信心。作為一名技術(shù)權(quán)威，它對(duì)于產(chǎn)品和技術(shù)的研發(fā)創(chuàng)新有著深厚的積累。但開餐飲店需要的是一個(gè)系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)管理，如何讓這么好的小吃項(xiàng)目在全國(guó)推廣，讓全國(guó)的老百姓都能品嘗到風(fēng)味獨(dú)特的七公烤海鮮，重創(chuàng)中式小吃的輝煌，成為石工非常慎重的問(wèn)題。

當(dāng)時(shí)的七公烤海鮮教授，因?yàn)樵谑称费芯颗c餐飲技術(shù)開發(fā)上的權(quán)威影響力。在一次與一品世家總經(jīng)理沈立談話的過(guò)程中，石工將自己開發(fā)七公烤海鮮及現(xiàn)在面臨的困惑向沈總尋求解決意見。作為專業(yè)的餐飲項(xiàng)目推廣機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人，憑借犀利的眼光和敏銳的預(yù)判能力，沈立感覺到“七公烤海鮮”如果通過(guò)專業(yè)的連鎖推廣將會(huì)成為一個(gè)非常火爆的投資項(xiàng)目，同時(shí)也會(huì)解決石工如何將項(xiàng)目在全國(guó)推廣的困惑。于是他向七公江湖表達(dá)了想進(jìn)行合作，共同把這個(gè)極具特色和發(fā)展前景的項(xiàng)目推向全國(guó)，讓更多的餐飲投資人受益，讓更多的老百姓嘗到營(yíng)養(yǎng)、美味的七公烤海鮮的愿望。經(jīng)過(guò)慎重考慮，三天后，一品世家總經(jīng)理沈立接到石工的電話：“七公烤海鮮就交給你們了，我們一起把她養(yǎng)大！”

此后的一個(gè)月，七公烤海鮮將自己的技術(shù)毫無(wú)保留地傳授給了七公烤海鮮餐飲培訓(xùn)學(xué)校的幾位培訓(xùn)老師，并由一品世家經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，結(jié)合七公烤海鮮本身特征，對(duì)七公烤海鮮進(jìn)行了整體的全面提升。不僅將七公江湖的技術(shù)根據(jù)連鎖經(jīng)營(yíng)的需要進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化和量化，形成系統(tǒng)的配方工藝與制作流程，還根據(jù)現(xiàn)實(shí)經(jīng)營(yíng)的需要，加入涼菜、面條、特色粥品及其他特色小吃等，由原來(lái)的單一品種、只適合小店經(jīng)營(yíng)延伸成了即可小本經(jīng)營(yíng)又可以滿足中型投資者經(jīng)營(yíng)需要的特色餐廳經(jīng)營(yíng)的模式，增加了餐廳經(jīng)營(yíng)的贏利點(diǎn)，讓經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)最大化。并由專業(yè)的品牌策劃與市場(chǎng)營(yíng)銷專家對(duì)七公烤海鮮進(jìn)行系統(tǒng)的品牌包裝和營(yíng)銷推廣。設(shè)計(jì)了個(gè)性鮮明的品牌形象、統(tǒng)一的店面、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一的終端售賣系統(tǒng)，做了系統(tǒng)的終端營(yíng)銷策劃。