惠豐堂飯莊加盟

惠豐堂飯莊始于咸豐八年(1858年)，當(dāng)時(shí)的地址還在前門大柵欄，從事的業(yè)務(wù)也于紅白喜事，在承接之后臨時(shí)雇傭一些伙計(jì)，并不是后來(lái)這等樣子

但是在光緒二十八年，也就是1902年，山東人張祖蔭(也有傳為張克宣)花錢盤下了惠豐堂，這個(gè)山東人善于經(jīng)營(yíng)，也把以前只做紅白喜事的估計(jì)改成了現(xiàn)在這樣的

一進(jìn)大門，在迎賓廳的墻上掛著一幅精美的書(shū)法作品，里面介紹惠豐堂始創(chuàng)于1858年，原址在前門外大柵欄觀音寺街的一個(gè)四合院內(nèi)，當(dāng)時(shí)還沒(méi)有字號(hào)

重張的惠豐堂在口味上注重保持原料本身的味道，以清、淡、鮮、嫩為主，講究奶湯、清湯的調(diào)劑；在制作上以“扒”、“燴”、“爆”突出

惠豐堂飯莊擁有二級(jí)以上烹調(diào)師、服務(wù)師二十多人，其中烹調(diào)師三人

擅長(zhǎng)烹制山東風(fēng)味菜肴，其代表菜肴有“九轉(zhuǎn)大腸”、“燴豇絲加爛蒜”、“豆豉魚(yú)”、“糟熘魚(yú)片”、“燴烏魚(yú)蛋”、“油燜大蝦”、“全家?！?、“杏仁豆腐”等，深受賓客的歡迎

1991年飯莊被評(píng)為市級(jí)先進(jìn)企業(yè)

惠豐堂原址在前門外觀音寺街的一個(gè)帶回廊的四合院內(nèi)，雕梁畫(huà)棟，古樸典雅

店堂都是隔好的一個(gè)個(gè)單間，客人往高背黑漆的木雕椅上一坐，小伙計(jì)立即送上手巾和茶水

這家飯店的美味佳肴，有糟溜魚(yú)片、糟溜鯪魚(yú)丁，燒四絲，沙鍋魚(yú)唇，三絲魚(yú)翅等

此外，甜菜花樣也很多，光蓮子就有琥珀蓮子，冰糖蓮子，蜜汁蓮子等

我記得這里有一道老年人愛(ài)吃的菜葉燒燴爪尖，其實(shí)這爪尖即豬蹄，只是燉得很爛，里邊的大、小骨頭都已剔出，專吃爛爛的皮和筋

惠豐堂做的菜有季節(jié)性，冬天吃琥珀肘子，夏天吃水晶肘子，春天吃春餅，冬天吃鍋?zhàn)?，頗受顧客歡迎