陳光記燒味飯店加盟

柳州市陳光記餐飲文化投資管理有限公司是“陳光記”品牌加盟產(chǎn)業(yè)在中國(guó)大陸地區(qū)唯一的營(yíng)運(yùn)企業(yè)。公司以澳門(mén)為根，秉承傳統(tǒng)特色和創(chuàng)新餐飲為宗旨，把具有中西合璧的澳門(mén)特色燒味文化推向全國(guó)。多年來(lái)，由陳光記首創(chuàng)的黑椒燒鴨，以其獨(dú)特的風(fēng)味享譽(yù)東南亞，更是創(chuàng)造了自開(kāi)店以來(lái)菜單近五十年從未曾變更過(guò)的奇跡。

多年來(lái)，憑著對(duì)燒味的執(zhí)著與熱愛(ài)，陳先生先后研制出沙嗲、黑椒、咖喱、腐乳、酸梅、醬燒、傳統(tǒng)風(fēng)味共七款燒鴨。目前在中國(guó)澳門(mén)、廣西、廣州、上海等地共開(kāi)設(shè)門(mén)店20余家;陳光記首創(chuàng)的黑椒鴨在越南、馬來(lái)西亞、新加坡、泰國(guó)及港、澳、臺(tái)三地傳為佳話(huà)?！鞍拈T(mén)陳光記”也于2011-2016年連續(xù)入選《米其林指南——香港、澳門(mén)》推薦餐廳至今。

為了不辜負(fù)任何一位喜愛(ài)燒味食客，陳光記在食材的選擇上更是謹(jǐn)終如始：從毛鴨的選材到制作成一只肥美的燒鴨，每一步都尤為重要：為保證食品的質(zhì)量，及讓顧客享用到最地道的澳門(mén)口味，原材料從采買(mǎi)到制作，堅(jiān)持當(dāng)日宰殺，當(dāng)日烹制，所出售的食物概不隔夜;而燒制燒鴨的材料則是使用麥芽糖、鹽、調(diào)味料及香料取代了一般的醬料，并用炭火烤制，靠技巧控制火路。正是在這種類(lèi)似對(duì)待藝術(shù)品一般的標(biāo)準(zhǔn)之下，陳光記才能數(shù)十年如一日的將其獨(dú)特味道珍獻(xiàn)于世。

陳光記燒味飯店品牌故事

始于1956年的陳光記燒味飯店作為澳門(mén)飲食文化的代表之一，在當(dāng)?shù)叵碛惺⒚６嗄陙?lái)，由陳光記首創(chuàng)的黑椒燒鴨，以其獨(dú)特的風(fēng)味享譽(yù)東南亞，更是創(chuàng)造了自開(kāi)店以來(lái)菜單近五十年從未曾變更過(guò)的奇跡。澳門(mén)陳光記由陳樹(shù)光先生創(chuàng)辦，至今六十余載。陳氏一族自清末年間創(chuàng)辦燒味檔，沿澳門(mén)老街一帶挑擔(dān)游走叫賣(mài)，也成當(dāng)時(shí)澳門(mén)老街的一道獨(dú)特街景。

其父從事燒味已有五十多年歷史，作為陳氏家族第二代傳人，陳樹(shù)光先生更是對(duì)燒味情有獨(dú)鐘。八歲便跟隨父親研習(xí)燒味的制作方法，至年少時(shí)已繼承家業(yè)，獨(dú)自開(kāi)設(shè)燒臘檔，對(duì)燒味的追求可謂極致。早在60年代，為探尋美食的奧秘，陳先生已走遍世界各地。當(dāng)時(shí)做為葡萄牙殖民地的澳門(mén)在飲食習(xí)慣上受葡國(guó)菜影響，當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)佐用黑椒等重味調(diào)味食物，受此啟發(fā)遂將該食材與祖?zhèn)鳠断嘟Y(jié)合，創(chuàng)造出了獨(dú)一無(wú)二的澳門(mén)“陳氏燒味”。

因其燒制的鴨肉口味獨(dú)特、香滑可口、供不應(yīng)求，陳先生也被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“燒鴨大王”。常年的沿街叫賣(mài)中街坊鄰里喜以“燒鴨佬”、“光記”等稱(chēng)呼“陳氏燒鴨”檔;遂于1956年正式設(shè)立商號(hào)“陳光記”。自1975年，在澳門(mén)南灣開(kāi)設(shè)了第一家“陳光記燒味飯店”以來(lái)，備受贊譽(yù)，90年代后又在羅利老馬路和高士德馬路開(kāi)設(shè)兩間分店，均已燒鴨燒鹵類(lèi)作為招牌菜品。

陳先生興趣廣泛，喜愛(ài)交友，早年間便與澳門(mén)賭王——何鴻燊先生相識(shí)，何先生一家更是對(duì)其手藝贊不絕口，但凡喜慶佳節(jié)設(shè)宴賓朋陳光記燒味成了必不可少的一道佳肴，遂成為陳光記的常客;歷任澳督及各界人士但凡食用燒味，饋贈(zèng)手信，也必首選陳光記。