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張爺爺?shù)目招拿婕用说耆珖?guó)地區(qū)分布詳情

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張老爺爺15歲就開(kāi)始學(xué)習(xí)制作掛面。

一輩子堅(jiān)持用純手工制作空心面，匠心獨(dú)具，他靠著這門(mén)手藝養(yǎng)活了一家人這位會(huì)做獨(dú)特空心掛面的老人，即使腿疼也依舊堅(jiān)持將這門(mén)手藝傳承 純綠色、天然無(wú)添加 張爺爺?shù)目招拿嬷谱鳉v史，舌尖上的中國(guó)報(bào)道，有天下第一掛面的美譽(yù)，優(yōu)選牛肉，大骨熬湯，勁道面條，紅燒慢火細(xì)燉而成，體驗(yàn)渾然天成的頂級(jí)味道，空心面制作過(guò)程耗時(shí)二十個(gè)小時(shí)左右，空心面以小麥粉添加鹽、水制成總共十八個(gè)工序，全部手工完成，保證了面條的勁道口感，空心面是在晾干的過(guò)程中形成小孔，空心面只做采用益生菌發(fā)酵，只用白面、鹽、水精制成純綠色、天然無(wú)添加。

張爺爺?shù)目招拿嬷谱鞴ば颍?1、和面用精選的河套面粉，加上鹽水，和成面團(tuán)。

2、揉面反復(fù)揉搓面團(tuán)使鹽和面粉充分融合,靜置餳發(fā)使面團(tuán)松馳。

3、盤(pán)面將餳好的面團(tuán)搓成粗條，靜置2小時(shí)后揉成細(xì)條,順時(shí)針一圈一圈盤(pán)入容器，用布蓋好。了解更多》》》